Puran poli

Puran poli ni mkate bapa mtamu uliojazwa, uliotengenezwa kwa unga wa ngano uliofungwa kuzunguka ujazo wa unga mtamu wa dengu na jaggery wenye viungo, kisha kuokwa kwenye sufuria bapa ya moto.

Kwa kweli ni nini

Puran poli ni mkate bapa ambao ujazo wake, unaoitwa puran, hutengenezwa kwa kuchemsha dengu za chana (chana dal) hadi ziwe laini, kisha kuzisaga na jaggery, iliki na jozi ya kusaga, na kupika unga huo hadi ukauke. Unga wa mkate ni mchanganyiko laini wa unga wa ngano na maji, mara nyingi ukiongezwa mafuta kidogo. Donge la unga hubapazwa, kisha kiasi cha ujazo huwekwa ndani, na kipande hicho hukunjwa hadi kiwe chembamba na kuokwa kwenye sufuria ya moto kwa ghee hadi kipate madoa pande zote mbili.

Mkate huliwa ukiwa wa uvuguvugu, mara nyingi ukiwa na ghee iliyomwagiwa juu yake, na ni chakula cha sherehe katika familia za Kimaharashtra. Jina lake linatokana na ujazo, yaani puran, na poli, neno la Kimarathi kwa mkate bapa. Holige, obbattu na bele holige ni familia moja ya vyakula huko Karnataka, ambako ujazo mara nyingi hupikwa kwa uangalifu zaidi na mkate ni mwembamba zaidi. Tofauti na roti ya kawaida, ujazo ni mtamu na hupikwa ndani ya mkate badala ya kutolewa pembeni yake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha uvuguvugu, kikiwa na ghee iliyopakwa juu yake
• Mara nyingi huliwa pamoja na maziwa, au kwa maziwa ya uvuguvugu kidogo yaliyomwagwa juu yake
• Hutolewa kwa kawaida wakati wa sherehe kama Gudi Padwa na Holi, na katika harusi na karamu
• Huliwa kwa mikono, mara nyingi kama tamu au kama sehemu ya mlo wa sherehe

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Puran poli, mkate bapa uliojazwa dengu tamu na jaggery, unaotolewa na ghee
• Una ngano, maziwa (ghee), na huenda ukawa na kiasi kidogo cha karanga au nafaka nyingine
• Taja kama mkate umetengenezwa kwa ghee au mafuta, na kama unatolewa pamoja na maziwa
• Mboga; hakuna mayai wala nyama