Puran poli：一张薄而圆的扁饼，表面有金黄色斑点并泛着酥油光泽，放在深色釉面陶瓷盘中，旁边是一小杯深色温牛奶。

Puran poli

一种源自马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦和古吉拉特邦的甜味扁饼，馅料是煮软并加入**jaggery**（印度粗红糖）调甜的去皮鹰嘴豆。常在节日里供应。

别名: Holige · Obbattu · Bele holige

过敏原与标示

含有

谷物（麸质）

小麦

含有含麸质的谷物及其制品

牛奶(含乳糖)

含有乳及其制品（含乳糖）

这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。

详细说明

Puran poli 是一种甜味夹馅扁饼，以小麦面团包裹甜味扁豆与jaggery（印度粗红糖）制成的香料糊状馅料，再放在平底锅上烙制而成。

究竟是什么

Puran poli 是一种扁饼，其馅料称为 puran，做法是先将去皮鹰嘴豆（chana dal）煮至软烂，压成泥后与jaggery、豆蔻和肉豆蔻混合，炒至水分收干。面团由小麦粉与水调成，通常会加少许油使其更柔软。将一团面揉开，包入一份馅料，压成圆饼后擀薄，然后在热平底锅上用ghee（澄清黄油）煎至两面带有斑点。

这种饼趁热食用，常会在上面淋一勺ghee，是马哈拉施特拉邦家庭中的节庆食物。其名称来自馅料 puran，以及马拉地语中意为“扁饼”的 poli。在卡纳塔克邦，Holige、obbattu 和 bele holige 属于同一家族的菜式，馅料通常更加精心烹制，饼皮也更薄。与普通的 roti 不同，这种饼的馅料是甜的，并且是包进饼里一起烹制，而不是另外搭配上桌。

如何供应

趁热上桌，表面刷上ghee
常搭配牛奶食用，或在饼上淋少许温牛奶
传统上在 Gudi Padwa、Holi 等节日以及婚礼和宴席上供应
用手食用，通常作为甜点，或作为节庆餐食的一部分

菜单上怎么写

Puran poli，甜味鹰嘴豆与jaggery夹馅扁饼，配ghee上桌
含小麦、牛奶（ghee）；可能含有微量其他坚果或谷物
注明饼以ghee还是油制作，以及是否配牛奶上桌
素食；不含鸡蛋和肉类

常见食材

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常见问题

Puran poli是什么？: 一种源自马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦和古吉拉特邦的甜味扁饼，馅料是煮软并加入**jaggery**（印度粗红糖）调甜的去皮鹰嘴豆。常在节日里供应。
Puran poli来自哪里？: Puran poli——原产国：印度。
Puran poli用什么做的？: 黄糖, 小麦粉, 酥油, 豆蔻, 肉豆蔻, 盐.
Puran poli含有哪些过敏原？: 含有含麸质的谷物及其制品. 含有乳及其制品（含乳糖）.
Puran poli还有哪些别名？: Holige, Obbattu, Bele holige.

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