Puran poli

Puran poli adalah roti pipih manis berisi, dibuat dari adonan tepung terigu yang dibungkus di sekeliling isian rempah berupa pasta kacang lentil manis dan gula merah, lalu dimasak di atas wajan datar.

Sebenarnya apa hidangan ini

Puran poli adalah roti pipih yang isiannya, disebut puran, dibuat dengan merebus kacang chana belah (chana dal) hingga lunak, lalu dilumatkan bersama gula merah (jaggery), kapulaga, dan pala, kemudian pasta itu dimasak hingga kering. Adonannya adalah campuran lembut dari tepung terigu dan air, sering dicampur sedikit minyak. Sebongkah adonan dipipihkan, sejumlah isian dimasukkan, lalu cakram itu digiling tipis dan dimasak di atas wajan panas dengan ghee hingga berbintik di kedua sisinya.

Roti ini disantap hangat, sering dengan ghee yang dituangkan di atasnya, dan merupakan hidangan festival di rumah-rumah masyarakat Maharashtra. Namanya berasal dari isiannya, puran, dan poli, kata dalam bahasa Marathi untuk roti pipih. Holige, obbattu, dan bele holige adalah keluarga hidangan yang sama di Karnataka, tempat isiannya biasanya dimasak dengan lebih cermat dan rotinya lebih tipis. Berbeda dengan roti polos, isiannya manis dan dimasak di dalam roti, bukan disajikan di sampingnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat, dengan ghee dioleskan di atasnya
• Sering disantap bersama susu, atau dengan sedikit susu hangat dituangkan di atasnya
• Secara tradisional disajikan pada festival seperti Gudi Padwa dan Holi, serta pada pernikahan dan jamuan
• Disantap dengan tangan, biasanya sebagai hidangan penutup atau bagian dari hidangan perayaan

Cara menuliskannya di menu

• Puran poli, roti pipih isi kacang chana manis dan gula merah, disajikan dengan ghee
• Mengandung gandum, susu (ghee), dan mungkin mengandung jejak kacang atau sereal lain
• Nyatakan apakah roti dibuat dengan ghee atau minyak, dan apakah disajikan dengan susu
• Vegetarian; tanpa telur dan daging