Puran poli

Puran poli είναι ένα γλυκό, γεμιστό ψωμί από ζύμη αλευριού σίτου, τυλιγμένο γύρω από αρωματική γέμιση από γλυκιά πάστα όσπριων και τζάγκερι, που ψήνεται στη συνέχεια σε τηγάνι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το puran poli είναι ένα ψωμί του οποίου η γέμιση, που λέγεται puran, παρασκευάζεται βράζοντας σπαστό ρεβίθι (chana dal) μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια το πολτοποιούμε με τζάγκερι, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, μαγειρεύοντας την πάστα μέχρι να στεγνώσει. Η ζύμη είναι ένα μαλακό μείγμα από αλεύρι σίτου και νερό, συχνά εμπλουτισμένο με λίγο λάδι. Μια μπάλα ζύμης πλακώνεται, τοποθετείται μέσα της μια μερίδα γέμισης, και ο δίσκος ανοίγεται λεπτός και ψήνεται σε καυτό τηγάνι με γκι μέχρι να σχηματιστούν κηλίδες και στις δύο πλευρές.

Το ψωμί τρώγεται ζεστό, συχνά με γκι περασμένο από πάνω, και είναι πιάτο γιορτής στα σπίτια της Μαχαράστρα. Το όνομά του προέρχεται από τη γέμιση, puran, και από το poli, τη λέξη στα μαράθι για ένα επίπεδο ψωμί. Τα holige, obbattu και bele holige ανήκουν στην ίδια οικογένεια πιάτων στην Καρνατάκα, όπου η γέμιση συνήθως μαγειρεύεται με λίγη περισσότερη φροντίδα και το ψωμί είναι λεπτότερο. Σε αντίθεση με ένα απλό roti, η γέμιση είναι γλυκιά και μαγειρεύεται μέσα στο ψωμί αντί να σερβίρεται δίπλα του.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό, με γκι απλωμένο από πάνω
• Συχνά τρώγεται με γάλα, ή με λίγο ζεστό γάλα χυμένο από πάνω
• Παραδοσιακά σερβίρεται σε γιορτές όπως το Gudi Padwa και το Holi, καθώς και σε γάμους και τραπέζια εορτών
• Τρώγεται με τα χέρια, συνήθως ως επιδόρπιο ή ως μέρος ενός γιορτινού γεύματος

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Puran poli, γεμιστό ψωμί με γλυκό ρεβίθι και τζάγκερι, σερβίρεται με γκι
• Περιέχει σιτάλευρο, γάλα (γκι) και ενδέχεται να περιέχει ίχνη από άλλους ξηρούς καρπούς ή δημητριακά
• Να αναφέρεται αν το ψωμί παρασκευάζεται με γκι ή λάδι, και αν σερβίρεται με γάλα
• Χορτοφαγικό· χωρίς αυγό ή κρέας