Puran poli

Puran poli ay isang matamis at pinalamanang flatbread na gawa sa masa ng harina ng trigo na nakabalot sa may pampalasang palaman ng pinatamis na paste ng lentil at jaggery, saka iniluto sa kawali.

Ano ba talaga ito

Ang puran poli ay flatbread na ang palaman, na tinatawag na puran, ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng split Bengal gram (chana dal) hanggang lumambot, saka dinudurog kasama ang jaggery, cardamom at nutmeg, at niluluto ang paste hanggang matuyo. Ang masa ay malambot na halo ng harina ng trigo at tubig, madalas may kaunting mantika. Pinapatag ang bola ng masa, inilalagay ang bahagi ng palaman, pinapagulong nang manipis ang bilog, at iniluluto sa mainit na kawali na may ghee hanggang magkaroon ng batik sa magkabilang gilid.

Mainit itong kinakain, madalas may ibinuhos na ghee sa ibabaw, at isa itong pistang ulam sa mga tahanan sa Maharashtra. Ang pangalan nito ay mula sa palaman, ang puran, at sa poli, ang salitang Marathi para sa flatbread. Ang holige, obbattu at bele holige ay magkakapamilyang ulam sa Karnataka, kung saan kadalasang mas maingat ang pagluluto ng palaman at mas manipis ang tinapay. Hindi tulad ng payak na roti, matamis ang palaman at niluluto ito sa loob ng tinapay sa halip na ihain sa tabi nito.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit, may ghee na ipinapahid sa ibabaw
• Madalas kainin kasama ng gatas, o may kaunting maligamgam na gatas na ibinubuhos dito
• Tradisyonal na inihahain tuwing pista gaya ng Gudi Padwa at Holi, at sa kasalan at handaan
• Kinakain gamit ang kamay, karaniwang bilang dessert o bahagi ng handaang pampista

Paano ito isulat sa menu

• Puran poli, matamis na flatbread na may palamang chickpea at jaggery, inihahain kasama ng ghee
• Naglalaman ng trigo, gatas (ghee) at maaaring may bakas ng iba pang nuts o cereals
• Sabihin kung ang tinapay ay gawa sa ghee o mantika, at kung inihahain ito kasama ng gatas
• Vegetarian; walang itlog o karne