Var kommer Puran poli ifrån?

Puran poli — ursprungsland: Indien.

Vad är Puran poli gjort av?

Jaggery, vetemjöl, ghee, kardemumma, muskot, salt.

Vilka allergener innehåller Puran poli?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Puran poli

Ett sött platbröd från Maharashtra, Karnataka och Gujarat, fyllt med kokta och sötade splittade kikärtor och jaggery. Serveras ofta vid festivaler.

Också känt som: Holige · Obbattu · Bele holige

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Puran poli är ett sött, fyllt platbröd gjort av vetedeg som sveps runt en kryddig fyllning av sötad linsmassa och jaggery, och som sedan steks på en het plåt.

Vad det egentligen är

Puran poli är ett platbröd vars fyllning, kallad puran, görs genom att koka splittade bengalgram (chana dal) tills de är mjuka och sedan mosa dem med jaggery, kardemumma och muskot, och koka smeten tills den är torr. Degen är en mjuk blandning av vetemjöl och vatten, ofta berikad med lite olja. En bit deg plattas ut, en portion fyllning läggs in, och skivan rullas tunn och steks på en het plåt med ghee tills den fått fläckar på båda sidor.

Brödet äts varmt, ofta med ghee skedat över sig, och är en festrätt i maharashtriska hem. Namnet kommer från fyllningen, puran, och poli, det marathiska ordet för ett platbröd. Holige, obbattu och bele holige är samma släkte av rätter i Karnataka, där fyllningen oftast kokas med lite mer omsorg och brödet är tunnare. Till skillnad från ett vanligt roti är fyllningen söt och tillagas inuti brödet i stället för att serveras vid sidan av.

Hur det serveras

Serveras varmt, med ghee utstruket över ytan
Äts ofta tillsammans med mjölk, eller med lite varm mjölk hälld över
Traditionellt serverat vid högtider som Gudi Padwa och Holi, samt vid bröllop och fester
Äts med händerna, vanligtvis som dessert eller som del av en festlig måltid

Så skriver du det på menyn

Puran poli, sött platbröd med kikärtsfyllning och jaggery, serveras med ghee
Innehåller vete, mjölk (ghee) och kan innehålla spår av andra nötter eller spannmål
Ange om brödet är gjort med ghee eller olja, och om det serveras med mjölk
Vegetarisk; inga ägg eller kött

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Puran poli?: Ett sött platbröd från Maharashtra, Karnataka och Gujarat, fyllt med kokta och sötade splittade kikärtor och jaggery. Serveras ofta vid festivaler.
Var kommer Puran poli ifrån?: Puran poli — ursprungsland: Indien.
Vad är Puran poli gjort av?: Jaggery, vetemjöl, ghee, kardemumma, muskot, salt.
Vilka allergener innehåller Puran poli?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Puran poli också?: Holige, Obbattu, Bele holige.