Puran poli

Puran poli është një bukë e ëmbël e sheshtë e mbushur, e bërë nga brumë me miell gruri e mbështjellë rreth një mbushjeje të erëzuar me pastë thjerrëzash të ëmbëlsuara dhe jaggery, pastaj e gatuar në tigan.

Çfarë është në të vërtetë

Puran poli është një bukë e sheshtë, mbushja e së cilës, e quajtur puran, bëhet duke zier qiqrat e copëtuara (chana dal) derisa të zbuten, pastaj duke i shtypur me jaggery, kardamom dhe muskatë, dhe duke e gatuar pastën derisa të thahet. Brumi është një përzierje e butë prej mielli gruri dhe ujë, shpesh i pasuruar me pak vaj. Një top brumi shtypet, mbi të vendoset një pjesë mbushjeje, disku mbyllet dhe hollohet, pastaj gatuhet në tigan të nxehtë me ghee derisa të marrë njolla në të dy anët.

Buka hahet e ngrohtë, shpesh me ghee të hedhur mbi të, dhe është pjatë festive në shtëpitë maharashtriane. Emri i saj vjen nga mbushja, puran, dhe poli, fjala marathi për bukë të sheshtë. Holige, obbattu dhe bele holige janë e njëjta familje pjatash në Karnataka, ku mbushja zakonisht gatuhet me pak më shumë kujdes dhe buka është më e hollë. Ndryshe nga një roti e thjeshtë, mbushja është e ëmbël dhe gatuhet brenda bukës, në vend që të shërbehet më vete.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë, me ghee të shtrirë mbi sipër
• Shpesh hahet me qumësht, ose me pak qumësht të ngrohtë të derdhur mbi të
• Tradicionalisht shërbehet në festa si Gudi Padwa dhe Holi, si dhe në dasma e gosti
• Hahet me dorë, zakonisht si ëmbëlsirë ose si pjesë e një vakti festiv

Si ta shkruani në menu

• Puran poli, bukë e sheshtë e mbushur me qiqra të ëmbla dhe jaggery, e shërbyer me ghee
• Përmban grurë, qumësht (ghee) dhe mund të përmbajë gjurmë të arrave ose drithërave të tjera
• Tregoni nëse buka bëhet me ghee ose me vaj, dhe nëse shërbehet me qumësht
• Vegjetariane; pa vezë dhe pa mish