Hvor kommer Puran poli fra?

Puran poli — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Puran poli lavet af?

Jaggery, hvedemel, ghee, kardemomme, muskatnød, salt.

Hvilke allergener indeholder Puran poli?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

Puran poli

En sød fladbrød fra Maharashtra, Karnataka og Gujarat med en fyldning af kogte og sødede splittede kikærter og jaggery. Serveres ofte ved festivaler.

Også kendt som: Holige · Obbattu · Bele holige

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Puran poli er et sødt, fyldt fladbrød lavet af hvededej, der er viklet om en krydret fyldning af sødet pasta af linser og jaggery, og derefter steget på en plade.

Hvad det egentlig er

Puran poli er et fladbrød, hvis fyldning, kaldet puran, laves ved at koge splittede Bengal gram (chana dal) blød og derefter mose det med jaggery, kardemomme og muskatnød, og koge pastaen, til den bliver tør. Dejen er en blød blanding af hvedemel og vand, ofte beriget med lidt olie. En dejkugle fladtrykkes, en portion fyld lukkes ind, og skiven rulles tynd og steges på en varm plade med ghee, til den har pletter på begge sider.

Brødet spises lunt, ofte med ghee hældt over, og er en festret i marathiske hjem. Navnet kommer fra fyldet, puran, og poli, det marathiske ord for et fladbrød. Holige, obbattu og bele holige er samme familie af retter i Karnataka, hvor fyldet typisk tilberedes med lidt mere omhu, og brødet er tyndere. I modsætning til en almindelig roti er fyldet sødt, og det er kogt ind i brødet frem for serveret ved siden af.

Sådan serveres det

Serveres lunt, med ghee smurt over toppen
Ofte spist med mælk, eller med lidt lun mælk hældt over
Traditionelt serveret ved festivaler som Gudi Padwa og Holi samt ved bryllupper og fester
Spises med hænderne, typisk som dessert eller som del af et festligt måltid

Sådan skriver du det på kortet

Puran poli, sødt fladbrød fyldt med kikærter og jaggery, serveret med ghee
Indeholder hvede, mælk (ghee) og kan indeholde spor af andre nødder eller korn
Angiv om brødet er lavet med ghee eller olie, og om det serveres med mælk
Vegetarisk; ingen æg eller kød

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Puran poli?: En sød fladbrød fra Maharashtra, Karnataka og Gujarat med en fyldning af kogte og sødede splittede kikærter og jaggery. Serveres ofte ved festivaler.
Hvor kommer Puran poli fra?: Puran poli — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Puran poli lavet af?: Jaggery, hvedemel, ghee, kardemomme, muskatnød, salt.
Hvilke allergener indeholder Puran poli?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Puran poli også?: Holige, Obbattu, Bele holige.