Puran poli

Puran poli je sladký plněný plochý chléb z pšeničného těsta obaleného kolem kořeněné náplně z osladěné pasty z čočky a jaggery, který se pak peče na pánvi.

Co to doopravdy je

Puran poli je plochý chléb, jehož náplň, zvaná puran, se připravuje tak, že se loupaná bengálská cizrna (chana dal) vaří doměkka, poté se rozdrtí s jaggery, kardamomem a muškátovým oříškem a pasta se vaří, dokud nezhoustne. Těsto je měkká směs pšeničné mouky a vody, často obohacená trochou oleje. Kulička těsta se zploští, do ní se vloží porce náplně, kotouč se vyválí na tenko a peče se na horké pánvi s ghí, dokud nezíská skvrny z obou stran.

Chléb se jí teplý, často s ghí nalitým na povrch, a v maráthských domácnostech je to sváteční pokrm. Název pochází z náplně, puran, a slova poli, což je maráthské označení pro plochý chléb. Holige, obbattu a bele holige jsou stejná rodina pokrmů v Karnátace, kde se náplň obvykle připravuje s trochu větší péčí a chléb je tenčí. Na rozdíl od obyčejné rotí je náplň sladká a zapéká se přímo do chleba, nepodává se vedle něj.

Jak se to podává

• Podává se teplé, s ghí rozetřeným na povrchu
• Často se jí s mlékem, nebo se přelije trochou teplého mléka
• Tradičně se podává na svátcích jako Gudi Padwa a Holi, a na svatbách a hostinách
• Jí se rukama, obvykle jako dezert nebo jako součást slavnostního jídla

Jak to napsat do jídelního lístku

• Puran poli, sladký plochý chléb plněný cizrnou a jaggery, podávaný s ghí
• Obsahuje pšenici, mléko (ghí) a může obsahovat stopy jiných ořechů nebo obilovin
• Uveďte, zda je chléb připraven na ghí nebo na oleji, a zda se podává s mlékem
• Vegetariánské; bez vajec a masa