Пуран поли

Пуран поли е сладко, пълнено плоско хлебче от тесто от пшенично брашно, увито около подправена начинка от подсладена лещена паста с джаджери, и се пече на тиган.

Какво е всъщност

Пуран поли е хлебче, чийто пълнеж, наречен пуран, се прави чрез варене на разделен бенгалски нахут (чана дал) до омекване, след което се пюрира с джаджери, кардамон и индийско орехче, а пастата се готви, докато изсъхне. Тестото е меко от пшенично брашно и вода, често обогатено с малко олио. Топче тесто се разплесква, в него се затваря порция пълнеж, дискът се разточва тънко и се пече на горещ тиган с ghee (пречистено масло), докато се покрие с петна от двете страни.

Хлебчето се яде топло, често с ghee, полят отгоре, и е празнично ястие в домовете в Махаращра. Името му идва от пълнежа, puran, и poli, маратската дума за плоско хлебче. Holige, obbattu и bele holige са същото семейство ястия в Карнатака, където пълнежът обикновено се приготвя с малко повече грижа, а хлебчето е по-тънко. За разлика от обикновената роти, пълнежът е сладък и се печe вътре в хлебчето, а не се сервира отстрани.

Как се сервира

• Сервира се топло, с ghee, намазан отгоре
• Често се яде с мляко или с малко топло мляко, полято отгоре
• Традиционно се сервира на празници като Гуди Падва и Холи, както и на сватби и тържества
• Яде се с ръце, обикновено като десерт или като част от празнично ястие

Как да го напишете в менюто

• Пуран поли, сладко плоско хлебче, пълнено с нахут и джаджери, сервирано с ghee
• Съдържа пшеница, мляко (ghee) и може да съдържа следи от други ядки или зърнени култури
• Посочете дали хлебчето е приготвено с ghee или с олио и дали се сервира с мляко
• Вегетарианско; без яйца и месо