ፑራን ፖሊ

ፑራን ፖሊ ከስንዴ ዱቄት ሊጥ የተሰራ፣ በተቀመመ ጣፋጭ የምስርና የጃገሪ ለጥፍ መሙላት የተጠቀለለ፣ ከዚያም በምጣድ ላይ የሚበስል ጣፋጭ የተሞላ ዳቦ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፑራን ፖሊ መሙላቱ “ፑራን” ተብሎ የሚጠራ ዳቦ ነው። መሙላቱ የሚዘጋጀው የተከፈለ የቤንጋል ግራም (ቻና ዳል) ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በመቀቀል፣ ከጃገሪ፣ ከካርዳሞምና ከነትሜግ ጋር በመፍጨት፣ ለጥፉም እስኪደርቅ ድረስ በማብሰል ነው። ሊጡ ከስንዴ ዱቄት እና ከውሃ የተሠራ ለስላሳ ድብልቅ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ በትንሽ ዘይት ይበለጽጋል። አንድ ኳስ ሊጥ ይለጠፋል፣ የመሙላቱ ክፍል ውስጡ ይደረጋል፣ ዲስኩ ቀጭን ተዘርግቶ በሞቀ ምጣድ ላይ በጊ ከሁለቱም ወገን ነጠብጣብ እስኪይዝ ድረስ ይበስላል።

ዳቦው ሞቅ ብሎ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜም ላይ ጊ ይንጠባጠብበታል። በማሃራሽትሪያን ቤቶች የበዓል ምግብ ነው። ስሙ ከመሙላቱ ፑራንና ለዳቦ ከሚለው የማራቲ ቃል ፖሊ የተገኘ ነው። ሆሊጌ፣ ኦብባቱና ቤሌ ሆሊጌ በካርናታካ ተመሳሳይ የምግብ ቤተሰብ ናቸው፤ እዚያም መሙላቱ በተለምዶ በትንሽ ተጨማሪ ጥንቃቄ ይበስላል፣ ዳቦውም ቀጭን ነው። ከተራ ሮቲ በተለየ መልኩ መሙላቱ ጣፋጭ ነው፤ እንዲሁም ከጎን ከመቅረብ ይልቅ ወደ ዳቦው ውስጥ ይበስላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ይቀርባል፣ ላይ ጊ ተቀብቶበት
• ብዙውን ጊዜ ከወተት ጋር ይበላል፣ ወይም ትንሽ ሞቅ ያለ ወተት ላይ ይፈስስበታል
• በተለምዶ እንደ ጉዲ ፓድዋና ሆሊ ባሉ በዓላት፣ እንዲሁም በሠርግና በድግስ ይቀርባል
• በእጅ ይበላል፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም እንደ የበዓል ምግብ አካል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፑራን ፖሊ፣ ከጊ ጋር የሚቀርብ ጣፋጭ የሽምብራና የጃገሪ መሙላት ያለው ዳቦ
• ስንዴ፣ ወተት (ጊ) ይዟል፤ ሌሎች የለውዝ ወይም የእህል ዓይነቶች ዱካ ሊኖረው ይችላል
• ዳቦው በጊ ወይም በዘይት መዘጋጀቱንና ከወተት ጋር መቅረቡን ወይም አለመቅረቡን ይግለጹ
• ቬጀቴሪያን፤ እንቁላልም ሆነ ስጋ የለውም