Puran poli

Puran poli ialah roti pipih manis yang berintikan, dibuat daripada doh tepung gandum yang dibalut pes manis dan berempah daripada kacang dal dan gula jaggery, kemudian dimasak di atas kuali leper.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Puran poli ialah roti pipih yang intinya, dipanggil puran, dibuat dengan merebus kacang belah chana (chana dal) sehingga lembut, kemudian dilenyek bersama gula jaggery, buah pelaga dan buah pala, dan pes itu dimasak sehingga kering. Doh ialah campuran lembut tepung gandum dan air, selalunya diperkaya dengan sedikit minyak. Sebiji bebola doh diratakan, sebahagian inti dimasukkan, dan cakera itu digulung nipis lalu dimasak di atas kuali panas dengan ghee sehingga berbintik di kedua-dua belah.

Roti ini dimakan panas, selalunya dengan ghee disiramkan di atasnya, dan merupakan hidangan perayaan di rumah masyarakat Maharashtra. Namanya diambil daripada inti, puran, dan poli, perkataan Marathi untuk roti pipih. Holige, obbattu dan bele holige ialah keluarga hidangan yang sama di Karnataka, di mana intinya biasanya dimasak dengan lebih teliti dan rotinya lebih nipis. Berbeza dengan roti biasa, intinya manis dan ia dimasak di dalam roti, bukan dihidangkan bersama-sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas, dengan ghee disapukan di atasnya
• Selalunya dimakan dengan susu, atau dengan sedikit susu panas dituangkan ke atasnya
• Secara tradisinya dihidangkan pada perayaan seperti Gudi Padwa dan Holi, serta pada majlis perkahwinan dan kenduri
• Dimakan dengan tangan, biasanya sebagai pencuci mulut atau sebahagian daripada hidangan perayaan

Cara menulisnya dalam menu

• Puran poli, roti pipih berintikan kacang dal manis dan gula jaggery, dihidangkan dengan ghee
• Mengandungi gandum, susu (ghee) dan mungkin mengandungi kesan kacang atau bijirin lain
• Nyatakan sama ada roti dibuat dengan ghee atau minyak, dan sama ada ia dihidangkan dengan susu
• Vegetarian; tiada telur atau daging