Odakle potječe Puran poli?

Puran poli — zemlja porekla: Индија.

Od čega se sastoji Puran poli?

Džegeri, pšenično brašno, ghi, kardamom, muskatni orah, so.

Koje alergene sadrži Puran poli?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Puran poli

Slatka lepinja iz Maharaštre, Karnatake i Gudžarata, pravljena s nadevom od kuvanog i zaslađenog cepanog slanutka i džagera. Često se služi na praznicima.

Takođe poznato kao: Holige · Obbattu · Bele holige

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Puran poli je slatka, punjena lepinja od testa od pšeničnog brašna, umotana oko začinjenog nadeva od zaslađene paste od sočiva i džagera, zatim pečena na vrućem tiganju.

Šta je zapravo

Puran poli je lepinja čiji se nadev, zvan puran, pravi kuvanjem cepanog bengalskog graška (chana dal) dok ne omekša, zatim gnječenjem s džagerom, kardamomom i muškatnim orašćem, uz kuvanje paste dok ne postane suva. Testo je mekana smesa pšeničnog brašna i vode, često obogaćena malo ulja. Loptica testa se spljošti, unutra se stavi deo nadeva, disk se razvuče tanko i peče na vrućem tiganju uz ghi dok se ne pojave mrlje sa obe strane.

Lepinja se jede topla, često s ghijem prelivenim preko nje, i jelo je praznično u maharaštrijskim domovima. Ime potiče od nadeva, puran, i poli, reči iz marati jezika za lepinju. Holige, obbattu i bele holige pripadaju istoj porodici jela u Karnataki, gde se nadev obično kuva malo pažljivije, a lepinja je tanja. Za razliku od obične rotija, nadev je ovde sladak i pečen je u samu lepinju, a ne služi se uz nju.

Kako se služi

Služi se toplo, sa ghijem razmazanim preko
Često se jede uz mleko, ili uz malo toplog mleka prelivenog preko
Tradicionalno se služi na praznicima kao što su Gudi Padva i Holi, te na svadbama i gozbama
Jede se rukama, obično kao deser ili kao deo praznične trpeze

Kako ga navesti na jelovniku

Puran poli, slatka lepinja punjena slanutkom i džagerom, služi se uz ghi
Sadrži pšenicu, mleko (ghi) i može sadržati tragove drugih orašastih plodova ili žitarica
Navesti da li je lepinja pravljena s ghijem ili uljem, i da li se služi s mlekom
Vegetarijansko jelo; bez jaja i mesa

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Puran poli?: Slatka lepinja iz Maharaštre, Karnatake i Gudžarata, pravljena s nadevom od kuvanog i zaslađenog cepanog slanutka i džagera. Često se služi na praznicima.
Odakle potječe Puran poli?: Puran poli — zemlja porekla: Индија.
Od čega se sastoji Puran poli?: Džegeri, pšenično brašno, ghi, kardamom, muskatni orah, so.
Koje alergene sadrži Puran poli?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Puran poli?: Holige, Obbattu, Bele holige.