Puran poli

Puran poli egy édes, töltött lepénykenyér, amelyet búzalisztes tésztából készítenek, és fűszeres, édesített lencse- és jaggery-pépből álló töltelékbe csavarják, majd serpenyőben sütik meg.

Mi is ez valójában

A puran poli egy lepénykenyér, amelynek töltelékét, a puránt, úgy készítik, hogy a hasított bengáli csicseriborsót (chana dal) puhára főzik, majd jaggery-vel, kardamommal és muskátdióval péppé törik, és a pépet addig főzik, amíg szárazzá nem válik. A tészta lágy keverék búzalisztből és vízből, gyakran egy kevés olajjal dúsítva. A tésztagolyót kilapítják, a töltelék egy részét belezárják, a korongot vékonyra nyújtják, és forró serpenyőn, ghível sütik, amíg mindkét oldala foltos nem lesz.

A kenyeret melegen eszik, gyakran ghí-t csorgatva rá, és a maharastrai otthonokban ünnepi étel. Neve a töltelékből, a puránból, és a poli szóból ered, ami maráthi nyelven lepénykenyeret jelent. A holige, az obbattu és a bele holige ugyanennek aételcsaládnak a változatai Karnatakában, ahol a tölteléket általában gondosabban főzik, a kenyér pedig vékonyabb. A sima rotitól eltérően a töltelék édes, és a kenyérbe sütik bele, nem mellé tálalják.

Hogyan tálalják

• Melegen tálalva, tetejére ghí-t kenve
• Gyakran tejjel fogyasztják, vagy egy kis meleg tejet öntenek rá
• Hagyományosan ünnepeken tálalják, például Gudi Padwán és Holin, valamint esküvőkön és lakomákon
• Kézzel eszik, általában desszertként vagy ünnepi étkezés részeként

Hogyan írd ki az étlapra

• Puran poli, édes csicseriborsós és jaggery-s töltött lepénykenyér, ghí-vel tálalva
• Tartalmaz búzát, tejet (ghí formájában), és nyomokban más diót vagy gabonát is tartalmazhat
• Tüntesd fel, hogy a kenyér ghí-vel vagy olajjal készült-e, és hogy tejjel tálalják-e
• Vegetáriánus; tojást és húst nem tartalmaz