پوران پلی

پوران پلی یک نان تخت شیرین و پرشده است که از خمیر آرد گندم ساخته می‌شود و دور مخلوطی ادویه‌دار از خمیر عدس شکری و جاگری پیچیده می‌شود، سپس روی توا پخته می‌شود.

واقعاً چیست

پوران پلی نان تختی است که مغز آن، که «پوران» نامیده می‌شود، با جوشاندن نخود چنا (چنا دال) تا نرم شدن، سپس له کردن آن با جاگری، هل و جوز هندی و پختن خمیر تا خشک شدن تهیه می‌شود. خمیر، مخلوطی نرم از آرد گندم و آب است که اغلب با کمی روغن غنی می‌شود. یک گلولهٔ خمیر پهن می‌شود، مقداری از مغز داخلش گذاشته می‌شود، سپس دیسک را نازک وا می‌کنند و روی توای داغ با گی می‌پزند تا از دو طرف لکه‌های طلایی پیدا کند.

این نان گرم خورده می‌شود، اغلب با کمی گی که روی آن ریخته می‌شود، و در خانه‌های ماهاراشتری غذای جشن است. نام آن از مغز، یعنی پوران، و پلی، کلمهٔ مراتی برای نان تخت گرفته شده است. هولیگه، اوباتو و بله هولیگه در کارناتاکا همان خانوادهٔ غذاها هستند، که در آنجا مغز معمولاً با دقت بیشتری پخته می‌شود و نان نازک‌تر است. برخلاف روتی ساده، مغز شیرین است و در خود نان پخته می‌شود، نه اینکه کنار آن سرو شود.

چگونه سرو می‌شود

• گرم سرو می‌شود، با گی که روی آن پخش شده است
• اغلب با شیر خورده می‌شود، یا کمی شیر گرم روی آن ریخته می‌شود
• سنتاً در جشن‌هایی مانند گودی پادوا و هولی، و در عروسی‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود
• با دست خورده می‌شود، معمولاً به‌عنوان دسر یا بخشی از یک وعدهٔ جشن

چگونه در منو بنویسیم

• پوران پلی، نان تخت شیرین پر شده با نخود چنا و جاگری، همراه با گی
• حاوی گندم و شیر (گی) است و ممکن است ردپایی از سایر آجیل‌ها یا غلات داشته باشد
• ذکر کنید که نان با گی یا روغن پخته شده، و اینکه همراه با شیر سرو می‌شود یا نه
• گیاهی؛ بدون تخم‌مرغ و گوشت