פוראן פולי

פוראן פולי הוא לחם שטוח מתוק וממולא, העשוי מבצק קמח חיטה שעטוף סביב מילוי מתובל של משחת עדשים מתוקה וג'אגרי, ואז נאפה על מחבת.

מה זה באמת

פוראן פולי הוא לחם שטוח שהמילוי שלו, שנקרא פוראן, מתקבל מבישול חומוס מפוצל (צ'נה דאל) עד שהוא רך, ולאחר מכן מעיכתו עם ג'אגרי, הל ואגוז מוסקט, ובישול המשחה עד שהיא יבשה. הבצק הוא תערובת רכה של קמח חיטה ומים, לעיתים מועשר במעט שמן. כדור בצק משטחים, מניחים בתוכו מנה של מילוי, מוציאים דיסק דק ואופים אותו על מחבת חמה עם שמן גי עד שמופיעות נקודות על שני הצדדים.

הלחם נאכל חם, לעיתים עם שמן גי שנשפך עליו בכף, והוא מנה חגיגית בבתים מהרשטריים. שמו מגיע מהמילוי, פוראן, ומ-פולי, המילה במראטי ללחם שטוח. הוליגה, אובאטו ובלה הוליגה הן משפחה דומה של מנות בקרנטקה, שבה המילוי מבושל בדרך כלל בזהירות רבה יותר והלחם דק יותר. בניגוד לרוטי רגיל, המילוי כאן מתוק והוא מבושל אל תוך הלחם ולא מוגש לצדו.

איך מגישים

• מוגש חם, עם שמן גי מרוח על הפנים
• נאכל לעיתים עם חלב, או עם מעט חלב חם שנשפך עליו
• מוגש באופן מסורתי בחגים כמו גודי פאדווה והולי, ובחתונות ובחגיגות
• נאכל ביד, בדרך כלל כקינוח או כחלק מארוחה חגיגית

איך לכתוב את זה בתפריט

• פוראן פולי, לחם שטוח ממולא בחומוס מתוק וג'אגרי, מוגש עם שמן גי
• מכיל חיטה, חלב (שמן גי) ועשוי להכיל עקבות של אגוזים או דגנים אחרים
• לציין אם הלחם נאפה בשמן גי או בשמן צמחי, ואם הוא מוגש עם חלב
• צמחוני; ללא ביצים או בשר