Restaurangvinstmarginalkalkylator
Se bruttomarginal på rättnivå från menypris och tallrikskostnad, modellera sedan en enkel månads-P&L med mat, personal och driftshinkar — på sekunder.
Rättekonomi (bruttomarginal)
Ange vad gästen betalar och din fulla tallrikskostnad (ingredienser + direkta förbrukningsvaror för den portionen). Det här ignorerar moms och serviceavgifter — du kan lägga dem i din egen bokföring.
Månadsöversikt över drift
Grov % av försäljning för en snabb sanity check. Många oberoende restauranger landar runt 28–38 % mat, 28–38 % personal, med resten som täcker hyra, el,knadsföring, avgifter och vinst.
"Övrigt" rullar upp hyra, el, smallwares,knadsföring, försäkring, processing och allt som inte är mat eller personal. Trimma sliderna så att de matchar hur din P&L faktiskt läses.
Så använder du den
Prissätt en tallrik
Ange menypris och vad den portionen kostar dig i ingredienser och direkta förbrukningsvaror.
Läs bruttomarginal
Se matkostnadsprocent, bruttomarginal och euro som är kvar efter att tallriken lämnar köket.
Stresstesta månaden
Plugga in försäljning och %-hinkar för att förhandsvisa hur mycket som kan nå bottenlinjen efter driftskostnader.
Restaurangmarginalvanor som spelar roll
Små förbättringar räntar — särskilt när du skyddar både gästvärde och bidragandeginal.
Spåra receptkostnader ärligt
Uppdatera tallrikskostnader när leverantörer rör sig — dina bästsäljare ska aldrig driva på autopilot.
Separera kampanjer och comps
Happy hour- och leveransrabatter äterginal snabbt; modellera dem explicit, inte som "mystisk svinn".
Titta på primärkostnad varje vecka
Mat plus personal som andel av försäljningen är hjärtslagsmåttet för de flesta operatörer — fånga drift tidigt.
Para med direktbeställning
First-party-ordrar återvinner vanligenginal mot höga plattformsprovisioner — använd dem för att finansiera bättre gästupplevelse.
Vanliga frågor
Vad är en bra matkostnadsprocent?▼
Det varierar per koncept: många fullservice-restauranger siktar på ungefär 28–35 % matkostnad, medan quick service kan ligga lägre eller högre beroende på snittnota och meny. Benchmarka peers med liknande kök och servicestil — inte generiska "branschsnitt".
Inkluderar det här moms?▼
Nej. Ange menypris och kostnader så som du analyserarginal internt (ofta netto moms). Om du behöver brutto priser, konvertera först så att jämförelser hålls konsekventa.
Hur beräknas "uppskattad nettomarginal"?▼
Vi drar dina tre procenthinkar (mat, personal, övrigt) från 100 % av försäljningen och multiplicerar sedan med månadsförsäljning. Det är en förenklad ögonblicksbild, inte en full accrual-P&L.
Kan personal verkligen vara en procent av försäljningen?▼
Ja — många operatörer spårar personal som procent av nettoförsäljning för att jämföra veckor och enheter. Det är ofullkomligt men snabbt för att spotta schemadrift.
Är den här kalkylatorn gratis?▼
Ja. Ingen registrering krävs.