Bami

Bami je surinamsko prženo jelo od pšeničnih rezanaca sa kupusom, šargarepom, lukom i jajetom, začinjeno sojinim sosom. Pripada javanskom delu surinamske kuhinje i jede se širom zemlje. Naziv se obično izvodi iz kineske reči za rezance, a prženi rezanci iste porodice kuvaju se i u Indoneziji i Holandiji, pa je jelo zajedničko, a ne vlasništvo jednog mesta.

Šta je zapravo

Pšenični rezanci se kuvaju dok ne omekšaju, ocede i prže na ulju sa iseckanim kupusom, kriškama luka i izrendanom šargarepom. Sojin sos daje boju i so. Umućeno jaje se sipa u tiganj i meša među rezancima dok se ne skuva u mekane komadiće. Mnogi kuvari dodaju piletinu, škampe ili trakice mesa, ali srž jela čine rezanci, povrće i jaje. Rezultat je ukusan i slan, a kupus ostaje blago hrskav.

Kako se služi

• Vruće, direktno iz tiganja, kao glavni obrok na tanjiru ili u činiji.
• Često uz sambal, ljuti začin od čilija, poslužen sa strane da svaki gost doda koliko želi.
• Obično se jede viljuškom ili kašikom, a rezanci su lako prekriveni sokom iz tiganja.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite protein u nazivu: «Bami sa piletinom», «Bami sa škampima», ili «Vegetarijanski bami» ako nema mesa. Vegetarijanski bami i dalje sadrži jaje.
• Označite pšenicu u rezancima i sojinom sosu, kao i jaja i soju. Škampi su rakovi i moraju se posebno navesti.
• Pitajte da li se u začinu koristi ostrigin sos, koji sadrži mekušce, ili riblji sos, koji sadrži ribu.
• Navedite koliko je jelo ljuto i da li ide uz sambal.