Mine Frite

Šta je zapravo

Mauricijska pržena rezanca sa povrćem, jajetom i često piletinom ili škampima.

Mine frite je mauricijsko jelo od prženih rezanaca, obično pripremljeno sa povrćem i jajetom, a po želji i sa piletinom ili škampima. Naziv se koristi za porodicu jela, a ne za jednu fiksnu kombinaciju, pa proteini i sos zavise od kuvara ili restorana.

Skuvani rezanci se prže u vrućem voku sa povrćem i začinima. Jaje se može umešati ili pržiti zajedno sa rezancima, dok piletina, škampi ili neki drugi protein jelo čine obilnijim. Rezance mogu začiniti sosovi na bazi soje ili drugi začini, iako se recepti razlikuju. Priprema na jakoj vatri daje jelu karakterističan ukus iz voka i drži sastojke povezanim.

Mine frite se obično služi kao kompletan obrok na tanjiru ili za poneti. Povrće može uključivati kupus, šargarepu ili drugo raspoloživo povrće, ali nijedan skup nije univerzalan. Vrsta rezanaca takođe može da varira. Gosti ne bi trebalo da zaključuju da jelo nema školjki, jaja ili soje samo na osnovu naziva; pripremu u voku svakog restorana treba proveriti.

Rezanci se prže brzo, pa povrće i protein ostaju pomešani u porciji, a ne servirani kao odvojeni prilozi. Jaje i sos mogu biti pečeni zajedno sa rezancima. Jelovnik treba da navede izabrani protein i sos, posebno kada mešovita morska opcija sadrži školjke.

Kako se služi

Služi se toplo, odmah nakon prženja, sa rezancima, povrćem i eventualnim proteinom zajedno. Izbor proteina treba navesti na jelovniku.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ga kao mauricijske prržene rezance i navedite jaje, povrće, meso ili morske plodove i sos. Pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani, potvrdite školjke, soju, pšenicu i zajedničku opremu za vok.