Odakle potječe Crema catalana?

Crema catalana — zemlja porekla: Шпанија.

Od čega se sastoji Crema catalana?

Mleko, žumance, šećer, kukuruzni skrob, rendana kora limuna, kora pomorandže, cimet.

Koje alergene sadrži Crema catalana?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Crema catalana

Hladna katalonska krema od mleka, žumanca, šećera i korica limuna i pomorandže, zgusnuta kukuruznim skrobom i prekrivena tvrdim slojem karamelizovanog šećera.

Takođe poznato kao: Katalonska krema · Crema cremada

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Crema catalana je katalonski desert od kreme sa tankim, krhkim slojem karamelizovanog šećera na vrhu. Služi se hladan, a kora od šećera lomi se za stolom.

Šta je zapravo

Crema catalana se pravi tako što se mleko u kojem su potopljene korice limuna, korice pomorandže i cimet zagreva, pa se sipa u smešu od žumanaca, šećera i kukuruznog skroba i kuva na laganoj vatri dok ne zgusne. Krema se sipa u plitke činije, hladi dok ne stegne, a neposredno pre serviranja prekriva tankim slojem šećera koji se karamelizuje gorionikom ili vrućom metalnom pločicom.

Često se meša sa crème brûlée, francuskim desertom napravljenim od slatke pavlake bez skroba, sa slojem šećera na vrhu. Crema catalana se pravi od mleka, zgušnjava se kukuruznim skrobom uz žumanca i aromatizovana je koricama citrusa i cimetom. Neki stariji recepti ovaj desert zovu «crema cremada», što znači spaljena krema.

Kako se služi

Služi se hladna, u plitkoj činiji u kojoj je stegnuta, obično na kraju obroka.
Kora od šećera lomi se kašikom za stolom, tako da svaka porcija ima svežu pukotinu.
Najčešće se jede kašikom, pri čemu se karamelizovani sloj i krema uzimaju zajedno.
Tradicionalno se nudi na Dan svetog Josipa (19. mart), ali se prodaje tokom cele godine.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: mleko, žumance, šećer, kukuruzni skrob, uz korice limuna i pomorandže i cimet.
Alergeni koje treba označiti: mleko i jaja. Jelo ne sadrži sastojke sa glutenom osim kukuruznog skroba, koji ne sadrži pšenicu.
Navedite da je vrh od karamelizovanog šećera i da li se karamelizuje na zahtev ili unapred.
Napomenite varijantu ako kuhinja umesto kukuruznog skroba koristi pavlaku ili drugi skrob.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Crema catalana?: Hladna katalonska krema od mleka, žumanca, šećera i korica limuna i pomorandže, zgusnuta kukuruznim skrobom i prekrivena tvrdim slojem karamelizovanog šećera.
Odakle potječe Crema catalana?: Crema catalana — zemlja porekla: Шпанија.
Od čega se sastoji Crema catalana?: Mleko, žumance, šećer, kukuruzni skrob, rendana kora limuna, kora pomorandže, cimet.
Koje alergene sadrži Crema catalana?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Crema catalana?: Katalonska krema, Crema cremada.