Kust Crema catalana pärit on?

Crema catalana – päritoluriik: Hispaania.

Millest Crema catalana koosneb?

Piim, munakollane, suhkur, maisitärklis, sidrunikoor, apelsinikoor, kaneel.

Milliseid allergeene sisaldab Crema catalana?

Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Crema catalana

Jahutatud katalaani kreem piimast, munakollasest, suhkrust ning sidruni- ja apelsinikoorest, paksendatud maisitärklisega ja kaetud kõva karamelliseeritud suhkrukihiga.

Tuntud ka kui: Katalaani kreem · Crema cremada

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Crema catalana on katalaani kreemmagustoit, mille pealmine kiht on õhuke ja rabe karamelliseeritud suhkur. Seda serveeritakse külmalt ning suhkrukoore purustatakse lauas.

Mis see tegelikult on

Crema catalana valmistatakse, soojendades piima, millesse on tõmmatud sidrunikoort, apelsinikoort ja kaneeli. Seejärel vispeldatakse see segusse munakollaste, suhkru ja maisitärklisega ning kuumutatakse aeglaselt, kuni mass paksub. Kreem valatakse madalatesse kaussidesse, jahutatakse tahkumiseni ja kaetakse enne serveerimist õhukese suhkrukihiga, mis karamelliseeritakse kas gaasipõletiga või kuumutatud rauaga.

Seda aetakse sageli segi crème brûlée'ga, mis on prantsuse roog, valmistatud koorest ilma tärkliseta ja suhkrukattega. Crema catalana valmistatakse piimast, paksendatakse lisaks munakollastele ka maisitärklisega ning maitsestatakse tsitrusekoore ja kaneeliga. Mõned vanemad retseptid nimetavad rooga nimega crema cremada, mis tähendab „põletatud kreemi“.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse külmalt samas madalas kausis, kus see tahkus, tavaliselt söögikorra lõpus.
Suhkrukatte purustatakse lauas lusikaga, nii et igale portsjonile tuleb värske krõbin.
Sageli süüakse lusikaga, nii et karamellikiht ja kreem söödakse koos.
Traditsiooniliselt pakutakse seda püha Joosepi päeval (19. märts), kuid müüakse aasta läbi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta põhikoostisosad: piim, munakollane, suhkur, maisitärklis, lisaks sidruni- ja apelsinikoor ning kaneel.
Märgi allergeenidena piim ja munad. Roog ei sisalda lisaks maisitärklisele gluteeni sisaldavaid koostisosi, sest maisitärklis on nisuvaba.
Ütle, et pealmine kiht on karamelliseeritud suhkur, ning märgi, kas see põletatakse tellimisel või valmistatakse ette.
Märgi variant, kui köök kasutab maisitärklise asemel koort või muud tärklist.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Crema catalana?: Jahutatud katalaani kreem piimast, munakollasest, suhkrust ning sidruni- ja apelsinikoorest, paksendatud maisitärklisega ja kaetud kõva karamelliseeritud suhkrukihiga.
Kust Crema catalana pärit on?: Crema catalana – päritoluriik: Hispaania.
Millest Crema catalana koosneb?: Piim, munakollane, suhkur, maisitärklis, sidrunikoor, apelsinikoor, kaneel.
Milliseid allergeene sisaldab Crema catalana?: Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Crema catalana nimi?: Katalaani kreem, Crema cremada.