Mistä Crema catalana on kotoisin?

Crema catalana — alkuperämaa: Espanja.

Mistä Crema catalana on tehty?

Maito, munankeltuainen, sokeri, Maissitärkkelys, sitruunankuori, appelsiininkuori, kaneli.

Mitä allergeeneja Crema catalana sisältää?

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).

Crema catalana

Kylmänä tarjoiltava katalaanilainen vanukas, jossa on maitoa, munankeltuaista, sokeria sekä sitruunan ja appelsiinin kuorta. Vanukas sakeutetaan maissitärkkelyksellä, ja sen päällä on kova kerros karamellisoitua sokeria.

Tunnetaan myös: Katalaaninkerma · Crema cremada

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Crema catalana on katalaaninen vanukasjälkiruoka, jonka päällä on ohut ja rapea kerros karamellisoitua sokeria. Sitä tarjoillaan kylmänä, ja sokerikuori rikotaan pöydässä.

Mitä se oikeastaan on

Crema catalana valmistetaan lämmittämällä maitoa, johon on liotettu sitruunankuorta, appelsiininkuorta ja kanelia. Maito sekoitetaan munankeltuaisten, sokerin ja maissitärkkelyksen muodostamaan seokseen, ja seosta kypsennetään hitaasti, kunnes se sakeutuu. Vanukas kaadetaan matalille astioille, jäähdytetään kiinteäksi ja peitetään ohuella sokerikerroksella, joka karamellisoidaan polttimella tai kuumalla raudalla juuri ennen tarjoilua.

Sitä verrataan usein ranskalaiseen crème brûléehen, joka tehdään kermasta ilman tärkkelystä ja jonka päällä on sokerikuori. Crema catalana tehdään kuitenkin maidosta, sitä sakeutetaan keltuaisten lisäksi tärkkelyksellä, ja sen makua antavat sitrusten kuori ja kaneli. Joissakin vanhemmissa resepteissä jälkiruoka kulkee nimellä crema cremada, mikä tarkoittaa “poltettua kermaa”.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kylmänä siinä matalassa astiassa, jossa se on jähmetetty, yleensä aterian lopussa.
Sokerikuori rikotaan lusikalla pöydässä, jotta jokaiseen annokseen tulee tuore rapeus.
Syödään usein lusikalla, jolloin karamellikerros ja vanukas otetaan samalla kertaa.
Perinteisesti tarjottiin Pyhän Joosefin päivänä (19. maaliskuuta), mutta sitä myydään ympäri vuoden.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse keskeiset ainesosat: maito, munankeltuainen, sokeri ja maissitärkkelys sekä sitruunan- ja appelsiininkuori ja kaneli.
Ilmoitettavat allergeenit: maito ja munat. Muita gluteenia sisältäviä aineksia ei ole, sillä maissitärkkelys on gluteeniton.
Kerro, että päällä on karamellisoitua sokeria, ja onko se poltettu tilauksesta vai valmistettu etukäteen.
Mainitse vaihtoehto, jos keittiössä käytetään maissitärkkelyksen sijasta kermaa tai muuta tärkkelystä.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Crema catalana?: Kylmänä tarjoiltava katalaanilainen vanukas, jossa on maitoa, munankeltuaista, sokeria sekä sitruunan ja appelsiinin kuorta. Vanukas sakeutetaan maissitärkkelyksellä, ja sen päällä on kova kerros karamellisoitua sokeria.
Mistä Crema catalana on kotoisin?: Crema catalana — alkuperämaa: Espanja.
Mistä Crema catalana on tehty?: Maito, munankeltuainen, sokeri, Maissitärkkelys, sitruunankuori, appelsiininkuori, kaneli.
Mitä allergeeneja Crema catalana sisältää?: Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Millä muilla nimillä Crema catalana tunnetaan?: Katalaaninkerma, Crema cremada.