Iš kur kilęs Crema catalana?

Crema catalana — kilmės šalis: Ispanija.

Iš ko gaminamas Crema catalana?

Pienas, kiaušinio trynys, cukrus, kukurūzų krakmolas, citrinos žievelė, apelsino žievelė, cinamonas.

Kokių alergenų yra Crema catalana?

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).

Crema catalana

Atšaldytas katalonų pudingas iš pieno, kiaušinio trynių, cukraus ir citrinų bei apelsinų žievelių, sutirštintas kukurūzų krakmolu ir užpiltas kietu karamelizuoto cukraus sluoksniu.

Taip pat žinomas kaip: Katalonų kremas · Crema cremada

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Kiaušiniai

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Crema catalana – katalonų kremo desertas su plona, trapia karamelizuoto cukraus danga viršuje. Patiekiamas šaltas, o cukraus plutelė prieš valgant pralaužiama prie stalo.

Kas tai iš tikrųjų

Crema catalana gaminama pašildant pieną, į kurį įdėtos citrinų žievelės, apelsinų žievelės ir cinamonas, tada jis įmaišomas į masę iš kiaušinio trynių, cukraus ir kukurūzų krakmolo ir lėtai kaitinama, kol sutirštės. Kremas supilamas į negilius indelius, atšaldomas, kol sustings, o prieš patiekiant užbarstomas plonu cukraus sluoksniu, kurį karamelizuoja deginimo degiklis arba įkaitintas metalinis įrankis.

Jį dažnai painioja su crème brûlée – prancūzišku desertu, gaminamu iš grietinėlės be krakmolo ir su cukraus danga. Crema catalana gaminama iš pieno, tirštinama tiek kukurūzų krakmolu, tiek trynių, o aromatizuojama citrusų žievelėmis ir cinamonu. Kai kuriuose senesniuose receptuose šis patiekalas vadinamas crema cremada, o tai reiškia „deginta grietinė“.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas šaltas tame negiliame inde, kuriame buvo sustingdytas, dažniausiai valgio pabaigoje.
Cukraus danga prie stalo pralaužiama šaukštu, kad kiekviena porcija turėtų šviežiai traškantį sluoksnį.
Dažnai valgomas šaukštu, kartu paimant karamelės sluoksnį ir kremą.
Tradiciškai siūlomas Šv. Juozapo dieną (kovo 19 d.), tačiau parduodamas visus metus.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius ingredientus: pienas, kiaušinio trynys, cukrus, kukurūzų krakmolas, citrinų ir apelsinų žievelės bei cinamonas.
Alergenai, kuriuos reikia pažymėti: pienas ir kiaušiniai; patiekale nėra glitimo turinčių ingredientų, išskyrus kukurūzų krakmolą, kuris yra be kviečių.
Nurodykite, kad viršus – karamelizuotas cukrus, ir ar jis karamelizuojamas užsakius, ar paruošiamas iš anksto.
Pažymėkite variantą, jei virtuvė vietoj kukurūzų krakmolo naudoja grietinėlę ar kitą krakmolą.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Crema catalana?: Atšaldytas katalonų pudingas iš pieno, kiaušinio trynių, cukraus ir citrinų bei apelsinų žievelių, sutirštintas kukurūzų krakmolu ir užpiltas kietu karamelizuoto cukraus sluoksniu.
Iš kur kilęs Crema catalana?: Crema catalana — kilmės šalis: Ispanija.
Iš ko gaminamas Crema catalana?: Pienas, kiaušinio trynys, cukrus, kukurūzų krakmolas, citrinos žievelė, apelsino žievelė, cinamonas.
Kokių alergenų yra Crema catalana?: Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Crema catalana?: Katalonų kremas, Crema cremada.