ክሬማ ካታላና

ክሬማ ካታላና ከላይ ቀጭን፣ የሚሰባበር የተቃጠለ ስኳር ንብርብር ያለው የካታላን ኩስታርድ ጣፋጭ ነው። በቀዝቃዛ ይቀርባል፤ የስኳሩ ቅርፊት በጠረጴዛ ላይ ይሰበራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክሬማ ካታላና የሚዘጋጀው በሎሚና በብርቱካን ልጣጭ እና በቀረፋ የተቀመመ ወተት በማሞቅ ነው። ከዚያም ወደ የእንቁላል አስኳል፣ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ ቀስ ብሎ ተቀላቅሎ እስኪወፍር ድረስ በዝግታ ይበስላል። ኩስታርዱ ጥልቀት በሌላቸው ሳህኖች ውስጥ ፈስሶ እስኪጠነክር ይቀዘቅዛል፤ ከመቅረቡ በፊት ደግሞ በእሳት ችቦ ወይም በሞቀ ብረት የተቃጠለ ቀጭን የስኳር ሽፋን ይደረግበታል።

ብዙ ጊዜ ከክሬም ብሩሌ ጋር ይምታታል። ክሬም ብሩሌ ከፈረንሳይ የሚመጣ፣ ስታርች የሌለው ክሬም ላይ ስኳር የተቃጠለበት ጣፋጭ ነው። ክሬማ ካታላና ግን ከወተት የሚዘጋጅ፣ ከአስኳል በተጨማሪ በበቆሎ ዱቄት የሚወፍር፣ በሲትረስ ልጣጭና በቀረፋ የሚቀመም ነው። አንዳንድ የቆዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጩን “ክሬማ ክሬማዳ” ይሉታል፤ ይህም “የተቃጠለ ክሬም” ማለት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ ባዘጋጀበት ጥልቀት በሌለው ሳህን ውስጥ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ በምግብ መጨረሻ ላይ።
• የስኳር ሽፋኑ በጠረጴዛ ላይ በማንኪያ ይሰበራል፤ በዚህም እያንዳንዱ ክፍል አዲስ ስንጥቅ ይኖረዋል።
• ብዙውን ጊዜ በማንኪያ ይበላል፤ የካራሜሉ ንብርብርና ኩስታርዱ አብረው ይቀመሳሉ።
• በባህላዊ መንገድ የቅዱስ ዮሴፍ በዓል (ማርች 19) ላይ ይቀርባል፤ ሆኖም ዓመቱን ሙሉ ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶችን ይጥቀሱ፦ ወተት፣ የእንቁላል አስኳል፣ ስኳር፣ የበቆሎ ዱቄት፣ ከሎሚና ከብርቱካን ልጣጭ እንዲሁም ከቀረፋ ጋር።
• ማስጠንቀቅ ያለባቸው አለርጂ አስነሺዎች፦ ወተትና እንቁላል። ጣፋጩ ከበቆሎ ዱቄት በስተቀር ግሉተን ያላቸው ግብዓቶች የሉትም፤ በቆሎ ዱቄት ከስንዴ-ነጻ ነው።
• የላይኛው ሽፋን የተቃጠለ ስኳር መሆኑን ይግለጹ፤ በትዕዛዝ የተቃጠለ ወይም አስቀድሞ የተዘጋጀ መሆኑን ይጻፉ።
• ኩሽናው ከበቆሎ ዱቄት ይልቅ ክሬም ወይም ሌላ ስታርች የሚጠቀም ከሆነ ልዩነቱን ይጥቀሱ።