Crema catalana

Crema catalana ni dessert ya custadi ya Kikatalani yenye safu nyembamba na yenye kuvunjika kwa urahisi ya sukari iliyokaangwa juu yake. Hutolewa ikiwa baridi, na ganda la sukari huvunjwa mezani.

Kwa kweli ni nini

Crema catalana hutengenezwa kwa kupasha joto maziwa yaliyotiwa ladha ya maganda ya ndimu, maganda ya chungwa na mdalasini. Kisha huchanganywa na mchanganyiko wa viini vya mayai, sukari na unga wa mahindi, na kupikwa taratibu hadi unene. Custadi humiminwa kwenye bakuli bapa, hupozwa hadi igande, kisha hufunikwa na safu nyembamba ya sukari ambayo hukaangwa kwa tochi ya gesi au pasi ya moto muda mfupi kabla ya kutolewa.

Mara nyingi huchanganywa na crème brûlée, ambayo ni mlo wa Kifaransa uliotengenezwa kwa krimu isiyo na wanga na sukari juu. Crema catalana hutengenezwa kwa maziwa, hunenepeshwa kwa unga wa mahindi pamoja na viini vya mayai, na huwa na ladha ya maganda ya machungwa na mdalasini. Baadhi ya mapishi ya zamani huuita mlo huu crema cremada, yaani “krimu iliyochomwa”.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa ikiwa baridi katika bakuli bapa ambamo iliwekwa, mara nyingi mwishoni mwa mlo.
• Ganda la sukari huvunjwa kwa kijiko mezani ili kila sehemu ipate mpasuko mpya.
• Mara nyingi huliwa kwa kijiko, safu ya karameli na custadi zikiliwa pamoja.
• Kijadi hutolewa Siku ya Mtakatifu Yosefu (19 Machi), ingawa huuzwa mwaka mzima.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: maziwa, kiini cha yai, sukari, unga wa mahindi, pamoja na maganda ya ndimu na chungwa na mdalasini.
• Vizio vya kuonyesha: maziwa na mayai. Mlo hauna viambato vyenye gluteni isipokuwa unga wa mahindi, ambao hauna ngano.
• Eleza kwamba juu ni sukari iliyokaangwa, na kama inachomwa kwa tochi unapoagizwa au imetayarishwa mapema.
• Taja toleo jingine iwapo jikoni hutumia krimu au wanga tofauti badala ya unga wa mahindi.