Dari mana asal Crema catalana?

Crema catalana — negara asal: Spanyol.

Apa bahan Crema catalana?

Susu, kuning telur, gula, tepung maizena, parutan kulit lemon, kulit jeruk, kayu manis.

Alergen apa yang terkandung dalam Crema catalana?

Mengandung telur dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa).

Crema catalana

Kustard Catalan dingin yang dibuat dari susu, kuning telur, gula, serta kulit lemon dan jeruk, dikentalkan dengan tepung maizena dan ditutup lapisan gula karamel yang keras.

Juga dikenal sebagai: Krem Katalan · Crema cremada

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Telur

Mengandung telur dan produk olahannya

Susu (termasuk laktosa)

Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa)

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Crema catalana adalah hidangan kustard khas Catalonia dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah di atasnya. Hidangan ini disajikan dingin, dan kerak gulanya dipecah di meja saat disajikan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Crema catalana dibuat dengan memanaskan susu yang diberi aroma kulit lemon, kulit jeruk dan kayu manis, lalu mencampurkannya ke dalam adonan dasar dari kuning telur, gula dan tepung maizena. Campuran ini kemudian dimasak perlahan hingga mengental. Kustard dituang ke dalam wadah dangkal, didinginkan hingga mengeras, lalu ditaburi lapisan tipis gula yang dikaramelkan dengan blowtorch atau setrika panas tepat sebelum disajikan.

Hidangan ini sering disamakan dengan crème brûlée, yaitu hidangan Prancis yang dibuat dari krim tanpa pati dengan lapisan gula di atasnya. Crema catalana dibuat dengan susu, dikentalkan dengan tepung maizena selain kuning telur, dan diberi rasa dari kulit jeruk serta kayu manis. Beberapa resep lama menyebut hidangan ini dengan nama crema cremada, yang berarti “krim yang dibakar”.

Cara penyajiannya

Disajikan dingin di wadah dangkal tempat kustard dimasak, biasanya di akhir makan.
Lapisan gula dipecah dengan sendok di meja sehingga setiap porsi mendapat retakan yang masih segar.
Sering dimakan dengan sendok, dengan lapisan karamel dan kustard dinikmati bersamaan.
Secara tradisional disajikan pada Hari Santo Yosef (19 Maret), meskipun dijual sepanjang tahun.

Sebutkan bahan utamanya: susu, kuning telur, gula, tepung maizena, dengan kulit lemon, kulit jeruk, dan kayu manis.
Alergen yang perlu ditandai: susu dan telur. Hidangan ini tidak mengandung bahan bergluten selain tepung maizena, yang bebas gandum.
Nyatakan bahwa lapisan atasnya adalah gula karamel, serta apakah dibakar saat dipesan atau dibuat sebelumnya.
Catat varian jika dapur menggunakan krim atau pati lain sebagai pengganti tepung maizena.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Crema catalana?: Kustard Catalan dingin yang dibuat dari susu, kuning telur, gula, serta kulit lemon dan jeruk, dikentalkan dengan tepung maizena dan ditutup lapisan gula karamel yang keras.
Dari mana asal Crema catalana?: Crema catalana — negara asal: Spanyol.
Apa bahan Crema catalana?: Susu, kuning telur, gula, tepung maizena, parutan kulit lemon, kulit jeruk, kayu manis.
Alergen apa yang terkandung dalam Crema catalana?: Mengandung telur dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa).
Apa nama lain dari Crema catalana?: Krem Katalan, Crema cremada.