Chapli Kebab

Kas tai iš tikrųjų

Chapli kebabas – tai plati, plona, prieskoniais pagardinta maltos mėsos kotletė, siejama su Rytų Afganistanu ir Džalalabado apylinkėmis. Ją kepa karštame paviršiuje, kol paruduoja.

Malta mėsa sumaišoma su prieskoniais ir formuojama į platų, palyginti plona kotletę. Kai kuriose versijose yra smulkintų svogūnų, pomidorų, kalendros ir aitriųjų pipirų. Tiksli mėsos ir prieskonių kompozicija skiriasi, todėl meniu turėtų nurodyti, ar virtuvėje naudojama jautiena, aviena ar kita mėsa. Platus kotletės formatas ir traškūs kraštai skiria chapli kebabą nuo cilindrinio, ant iešmo kepto kebabo. Kotletė, palyginti su storu burgeriu, iškepa greitai, tačiau turi būti visiškai iškepta.

Kebabas gali būti patiekiamas karštas su plokščiąja duona, supjaustytomis daržovėmis ar čatniu. Šie garnyrai atskiri ir skiriasi priklausomai nuo restorano. Kotletės skonį lemia prieskonių mišinys ir paruduotas paviršius; priedai neturėtų užgožti mėsos, jei patiekalas pateikiamas tradicine forma. Kai kurie virėjai mišinį surišą kiaušiniu ar kitu ingredientu, o kiti pasikliauja pačia mėsa ir smulkintais priedais. Šią detalę reikia patikrinti, o ne spėti.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite tiesiai nuo kepimo plokštės ar keptuvės, kol karšta. Duoną ir čatnį pateikite šalia, įvardydami kiekvieną. Lėkštėje gali būti svogūnų ar pomidorų, tačiau reikia nurodyti, kad tai garnyras ar priedas.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite platią afganišką prieskoniais pagardintą mėsos kotletę ir nurodykite mėsos rūšį. Įvardykite aitriuosius pipirus ir bet kokį surišantį ingredientą ar padažą. Alergenus čatniuose ir bendrai naudojamoje įrangoje patikrinkite su virtuve; mitybinė vertė priklauso nuo mėsos riebumo ir kepimo aliejaus.