Shepherd's Pie
Shepherd's pie britannico per quattro: agnello macinato stufato con carota, cipolla, aglio e pomodoro in un sugo ricco, coperto da un purè burroso e cotto in forno finché la superficie è dorata e croccante ai bordi.
Allergeni in questa ricettaLatte (incluso lattosio)
Latte (incluso lattosio) · Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
Valori nutrizionali · Per porzione
Energia700kcal35%
- Carboidrati
- 49,5g19%
- Grassi
- 44g63%
- Proteine
- 27,8g56%
Quota dell'assunzione giornaliera di riferimento per un adulto
Stima basata sugli ingredienti. I valori effettivi variano in base ai marchi e alle porzioni.
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Difficoltà
- Facile
Procedimento
Passo 1
20–25 minLessare le patate
Pelare le patate e tagliarle in pezzi uniformi di circa 4 cm. Metterle in una pentola capiente con l'acqua e una generosa presa di sale e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere per 20–25 minuti, finché un coltello entra in un pezzo senza resistenza. Scolarle bene in un colino e lasciarle asciugare al vapore per 5 minuti. Le patate asciutte danno un purè soffice e non acquoso.
patata farinosa900 g
acqua2 l
saleq.b.
Passo 2
12–15 minRosolare agnello e verdure
Tritare finemente la cipolla e le carote e schiacciare l'aglio. Scaldare l'olio in una padella larga e profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello e rosolarlo, sgranandolo con un cucchiaio, per 6–8 minuti, finché non resta più rosa e ha cominciato a prendere colore. Aggiungere la cipolla e le carote e cuocere per altri 6–7 minuti, finché sono morbide. Unire l'aglio per l'ultimo minuto.
olio vegetale1 cucchiaio
agnello macinato500 g
cipolla1
carota2
aglio2 spicchi
Passo 3
20–25 minFare sobbollire il ripieno
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Versare il brodo, unire il timo, una generosa presa di sale e abbondante pepe e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a sobbollimento, senza coperchio, per 20–25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo è denso e avvolge la carne, senza essere liquido. Un ripieno umido fa affondare il purè. Assaggiare e correggere di sale e di pepe.
concentrato di pomodoro2 cucchiai
brodo300 ml
timo1 cucchiaino
pepe neroq.b.
Passo 4
4–5 minPreparare il purè
Scaldare il latte fino a renderlo tiepido. Rimettere le patate scolate nella pentola asciutta e schiacciarle con il burro, aggiungendo il latte tiepido a poco a poco, per 4–5 minuti, finché il purè è liscio e cremoso. Salare e pepare. Il purè deve essere abbastanza sodo da tenere il segno quando ci passate sopra una forchetta, quindi non aggiungete troppo latte.
burro50 g
latte80 ml
Passo 5
25–30 minCoprire e infornare
Scaldare il forno a 200 °C. Versare il ripieno a cucchiaiate in una pirofila da circa 1,5 litri e lasciarlo assestare. Distribuire il purè sopra a piccole cucchiaiate, stenderlo fino ai bordi in modo da sigillare il ripieno e passare una forchetta sulla superficie per fare dei solchi, che in forno diventano croccanti e dorati. Cuocere per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno borbotta ai bordi.
Agnello, non manzo
Come servire
Conservazione
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Buon appetito!