Shepherd's Pie
Britische Shepherd's Pie für vier Personen: Lammhack, mit Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Tomate in einer kräftigen Sauce geschmort, mit buttrigem Kartoffelpüree bedeckt und gebacken, bis die Oberfläche golden ist und die Ränder knusprig sind.
Allergene in diesem RezeptMilch (einschließlich Laktose)
Milch (einschließlich Laktose) · Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
Nährwerte · Pro Portion
Energie700kcal35 %
- Kohlenhydrate
- 49,5g19 %
- Fett
- 44g63 %
- Eiweiß
- 27,8g56 %
Anteil an der täglichen Referenzmenge eines Erwachsenen
Geschätzt anhand der Zutaten. Die tatsächlichen Werte variieren je nach Marke und Portion.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
Schritt 1
20–25 Min.Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm schneiden. Mit dem Wasser und einer großzügigen Prise Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer ohne Widerstand in ein Stück gleitet. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Trockene Kartoffeln ergeben ein lockeres, nicht wässriges Püree.
mehligkochende Kartoffel900 g
Wasser2 l
Salznach Geschmack
Schritt 2
12–15 Min.Lamm und Gemüse anbraten
Zwiebel und Karotten fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und es Farbe angenommen hat. Zwiebel und Karotten hinzufügen und weitere 6–7 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch für die letzte Minute dazugeben.
Pflanzenöl1 EL
Lammhackfleisch500 g
Zwiebel1
Karotte2
Knoblauch2 Zehen
Schritt 3
20–25 Min.Füllung köcheln lassen
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten garen. Brühe, Thymian, eine großzügige Prise Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unbedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick ist und am Fleisch haftet und nicht flüssig ist. Eine feuchte Füllung lässt die Kartoffelhaube einsinken. Abschmecken und nachwürzen.
Tomatenmark2 EL
Brühe300 ml
Thymian1 TL
schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritt 4
4–5 Min.Kartoffelpüree stampfen
Die Milch erwärmen. Die abgetropften Kartoffeln zurück in den trockenen Topf geben und mit der Butter stampfen, dabei die warme Milch nach und nach hinzufügen, 4–5 Minuten, bis das Püree glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree sollte fest genug sein, dass es eine Rille behält, wenn man mit einer Gabel darüberzieht; deshalb nicht zu viel Milch zugeben.
Butter50 g
Milch80 ml
Schritt 5
25–30 Min.Belegen und backen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Füllung in eine Auflaufform von etwa 1,5 Litern löffeln und setzen lassen. Das Püree in kleinen Häufchen darauf verteilen, bis zum Rand glattstreichen, sodass es die Füllung abschließt, und mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche ziehen, die im Ofen knusprig braun werden. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
Lamm, nicht Rind
Servieren
Aufbewahrung
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Guten Appetit!