Shepherd’s pie
Shepherd’s pie britànic per a quatre: carn picada de xai cuita a foc lent amb pastanaga, ceba, all i tomàquet en una salsa espessa, coberta amb puré de patata mantegós i couda al forn fins que la part de dalt queda daurada i cruixent a les vores.
Al·lèrgens d’aquesta receptaLlet (inclosa la lactosa)
Llet (inclosa la lactosa) · Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)
Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.
Informació nutricional · Per ració
Energia700kcal35 %
- Hidrats de carboni
- 49,5g19 %
- Greixos
- 44g63 %
- Proteïnes
- 27,8g56 %
Percentatge de la ingesta diària de referència d'un adult
Estimat a partir dels ingredients. Els valors reals varien segons les marques i les racions.
- Temps total
- 1 h 40 min
- Dificultat
- Fàcil
Preparació
Pas 1
20–25 minBulliu les patates
Pelleu les patates i talleu-les a trossos uniformes d'uns 4 cm. Poseu-les en una olla gran amb l'aigua i un bon pessic de sal i porteu-ho a ebullició. Abaixeu el foc i coeu-les 20–25 minuts, fins que un ganivet entri en un tros sense cap resistència. Escorreu-les bé en un colador i deixeu que s'eixuguin amb el seu propi vapor durant 5 minuts. Les patates seques fan un puré esponjós i no aigualit.
patata farinosa900 g
aigua2 l
salal gust
Pas 2
12–15 minDaureu el xai i les verdures
Piqueu finament la ceba i les pastanagues i esclafeu l'all. Escalfeu l'oli en una paella fonda gran o en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xai i daureu-lo, desfent-lo amb una cullera, durant 6–8 minuts, fins que no quedi res de rosat i comenci a agafar color. Afegiu-hi la ceba i les pastanagues i cuineu-ho 6–7 minuts més, fins que s'estovin. Afegiu-hi l'all l'últim minut.
oli vegetal1 c. sopera
xai picat500 g
ceba1
pastanaga2
all2 grans
Pas 3
20–25 minCoeu el farcit a foc lent
Incorporeu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho 2 minuts. Afegiu-hi el brou, la farigola, un bon pessic de sal i molt de pebre i porteu-ho a ebullició. Abaixeu el foc i coeu-ho, sense tapar, 20–25 minuts, remenant de tant en tant, fins que la salsa sigui espessa i s'adhereixi a la carn, sense ser líquida. Un farcit humit fa que el puré s'enfonsi. Tasteu-ho i rectifiqueu de sal i pebre.
concentrat de tomàquet2 c. sopera
brou300 ml
farigola1 c. de cafè
pebre negreal gust
Pas 4
4–5 minFeu el puré de patata
Escalfeu la llet fins que estigui tèbia. Torneu les patates escorregudes a l'olla seca i aixafeu-les amb la mantega, afegint-hi la llet tèbia a poc a poc, durant 4–5 minuts, fins que quedin suaus i cremoses. Amaniu-les amb sal i pebre. El puré ha de ser prou ferm perquè es mantingui el solc quan hi passeu una forquilla, així que no hi poseu massa llet.
mantega50 g
llet80 ml
Pas 5
25–30 minCobriu i coeu al forn
Escalfeu el forn a 200 °C. Poseu el farcit amb una cullera en una safata de forn d'aproximadament 1,5 litres i deixeu-lo assentar. Poseu-hi el puré a sobre a petites cullerades, esteneu-lo fins a les vores perquè tanqui el farcit i passeu-hi una forquilla per la superfície per fer-hi solcs, que es tornen cruixents i daurats al forn. Coeu-ho 25–30 minuts, fins que la part de dalt estigui daurada i el farcit bulli per les vores.
Xai, no vedella
Com servir
Conservació
Més receptes
Que aprofiti!