Shepherd's Pie

Name: Shepherd's Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcijos
Cuisine: Jungtinė Karalystė
Ingredients: 900 g miltingoji bulvė; 2 l vanduo; 50 g sviestas; 80 ml Pienas; 500 g malta ėriena; 1 svogūnas; 2 morka; 2 skiltelės česnakas; 2 šaukštai pomidorų pasta; 300 ml sultinys; 1 šaukštelis čiobreliai; 1 šaukštas augalinis aliejus; pagal skonį druska; pagal skonį juodieji pipirai

Britiškas piemenų pyragas keturiems: maltinė ėriena, troškinta su morkomis, svogūnu, česnaku ir pomidorais sodriame padaže, uždengta sviestine bulvių koše ir kepta, kol viršus taps auksinis, o kraštai traškūs.

Alergenai šiame receptePienas (įskaitant laktozę)

Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Mitybinė vertė · Vienai porcijai

Energija700kcal35 %

Angliavandeniai: 49,5g19 %
Riebalai: 44g63 %
Baltymai: 27,8g56 %

Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis

Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.

Bendras laikas: 1 val. 40 min.
Sudėtingumas: Lengva

Paruošimas

1 žingsnis
20–25 min.
Išvirkite bulves
Nulupkite bulves ir supjaustykite vienodais maždaug 4 cm gabalais. Sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, įberkite gerą žiupsnį druskos ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 20–25 minutes, kol peilis į gabalą įslys be pasipriešinimo. Gerai nukoškite kiaurasamtyje ir palikite 5 minutes, kad išgaruotų drėgmė. Sausos bulvės duoda purią, o ne vandeningą košę.
- miltingoji bulvė900 g
- vanduo2 l
- druskapagal skonį
2 žingsnis
12–15 min.
Apskrudinkite ėrieną ir daržoves
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, česnaką sutrinkite. Dideliame, gilioje keptuvėje arba troškintuve ant vidutinės stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite ėrieną ir kepkite 6–8 minutes, šaukštu skaidydami, kol nebeliks rausvumo ir ji pradės įgauti spalvą. Sudėkite svogūną ir morkas ir kepkite dar 6–7 minutes, kol suminkštės. Česnaką įdėkite paskutinei minutei.
- augalinis aliejus1 šaukštas
- malta ėriena500 g
- svogūnas1
- morka2
- česnakas2 skiltelės
3 žingsnis
20–25 min.
Troškinkite įdarą
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 2 minutes. Supilkite sultinį, įdėkite čiobrelių, gerą žiupsnį druskos ir daug pipirų ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite neuždengę 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol padažas taps tirštas ir apsivels aplink mėsą, o ne skystas. Šlapias įdaras bulvių viršų nugramzdina. Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite.
- pomidorų pasta2 šaukštai
- sultinys300 ml
- čiobreliai1 šaukštelis
- juodieji pipiraipagal skonį
4 žingsnis
4–5 min.
Sugrūskite bulves
Pašildykite pieną, kad būtų drungnas. Nukoštas bulves grąžinkite į sausą puodą ir grūskite su sviestu, po truputį pilkite šiltą pieną, 4–5 minutes, kol košė taps vientisa ir kreminė. Pagardinkite druska ir pipirais. Košė turi būti pakankamai tanki, kad nubrėžus šakute liktų vaga, todėl nepilkite per daug pieno.
- sviestas50 g
- Pienas80 ml
5 žingsnis
25–30 min.
Uždenkite ir kepkite
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Įdarą šaukštu sudėkite į maždaug 1,5 litro kepimo formą ir leiskite nusistovėti. Ant viršaus nedideliais kauburėliais dėkite košę, ištepkite iki kraštų, kad uždengtų įdarą, ir šakute perbraukite paviršių, kad atsirastų vagelės, kurios orkaitėje apskrunda ir paruduoja. Kepkite 25–30 minučių, kol viršus taps auksinis, o įdaras prie kraštų burbuliuos.

Ėriena, o ne jautiena

Shepherd's pie gaminamas su ėriena, o cottage pie su jautiena, ir šis skirtumas svarbus: ėriena turi stipresnį skonį, kuris derinasi su pomidorais ir čiobreliais, ir iš jos išsiskiria daugiau riebalų, todėl ją gerai apkepkite, o jei keptuvė atrodo riebi, perteklių nugraibykite šaukštu. Gero pyrago paslaptis yra tirštas įdaras ir tvirtas viršus. Jei padažas skystas, košė į jį grimzta, o jei košė šlapia, ji neparuduos. Šakute padarytos vagelės sugauna karštį ir suteikia traškias auksines viršūnėles, kurios ir sudaro viršų.

Patiekimas

Patiekite karštą, tiesiai iš formos, su žirneliais arba žaliosiomis pupelėmis ir, jei norite, šlakeliu Vusterio padažo arba rudojo padažo. Prieš patiekdami palaikykite 5 minutes, kad įdaras sustingtų ir pyragą būtų galima tvarkingai supjaustyti.

Laikymas

Atvėsinkite per 2 valandas ir laikykite šaldytuve uždengtą iki 3 dienų. Porcijas pašildykite 180 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol bus karštos ir garuos per visą storį. Surinktą, bet nekeptą pyragą galima užšaldyti iki 3 mėnesių ir kepti atitirpintą. Nešildykite jo daugiau nei vieną kartą.

Apie šį patiekaląShepherd's Pie

Shepherd's Pie

Paruošimas

Išvirkite bulves

Apskrudinkite ėrieną ir daržoves

Troškinkite įdarą

Sugrūskite bulves

Uždenkite ir kepkite

Ėriena, o ne jautiena

Patiekimas

Laikymas

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Operacijos ir įrankiai vietoje

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“