Ricetta
Affogato al caffè
Pronto in 15 minuti: raffredda i bicchieri, metti le palline di gelato fior di latte e versa a tavola un espresso appena fatto, così il gelato è ancora mezzo congelato quando lo mangi.
- Tempo totale
- 15 min
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 5 min
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Passo 1
Mettete in freezer quattro bicchierini o tazzine per almeno 20 minuti. Togliete il gelato dal freezer 5 minuti prima di porzionarlo, così si ammorbidisce quel tanto che basta per ottenere una pallina liscia e tonda.
Passo 2
Immergete il porzionatore nell’acqua calda, scuotetelo per asciugarlo e prelevate circa 75 g di gelato per bicchiere, una pallina grande più o meno come una pallina da golf. Mettete una pallina in ciascun bicchiere freddo e rimettete i bicchieri in freezer mentre preparate il caffè. La superficie deve apparire opaca e compatta, non lucida.
Passo 3
Preparate l’espresso per ultimo, così sarà il più caldo possibile: circa 30 ml per bicchiere, 120 ml in tutto, estratti in 25-30 secondi. Se la macchina eroga solo dosi doppie, usate un espresso doppio per due bicchieri. Il caffè deve essere scuro, con una crema densa color nocciola dorato.
Passo 4
Portate i bicchieri a tavola e versate subito l’espresso sul gelato, circa 30 ml a testa, puntando alla sommità della pallina. Deve affondare nel gelato e raccogliersi sul fondo, lasciando il centro ancora freddo e sodo.
Consiglio
Il caffè senza macchina per l’espresso
Servizio
Conservazione
Allergeni in questa ricetta
Latte (incluso lattosio)
Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
