Pastiersky nákyp
Britský pastiersky nákyp pre štyroch: mleté jahňacie mäso udusené s mrkvou, cibuľou, cesnakom a paradajkami v sýtej omáčke, prikryté maslovou zemiakovou kašou a pečené, kým nie je vrch zlatý a na okrajoch chrumkavý.
Alergény v tomto recepteMlieko (vrátane laktózy)
Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia700kcal35 %
- Sacharidy
- 49,5g19 %
- Tuky
- 44g63 %
- Bielkoviny
- 27,8g56 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 1 h 40 min
- Náročnosť
- Ľahké
Postup
Krok 1
20–25 minUvarte zemiaky
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kúsky asi 4 cm. Dajte ich do veľkého hrnca s vodou a štedrou štipkou soli a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 20–25 minút, kým nôž nezíde do kúska bez odporu. Dobre scedte v cedníku a nechajte 5 minút odpariť. Suché zemiaky dajú nadýchanú, nie vodnatú kašu.
múčnatý zemiak900 g
voda2 l
soľpodľa chuti
Krok 2
12–15 minOpečte mäso a zeleninu
Cibuľu a mrkvu nadrobno nakrájajte a cesnak prelisujte. Na strednom až silnom ohni rozohrejte olej vo veľkej hlbokej panvici alebo hrnci. Pridajte jahňacie mäso a opekajte ho, rozdrobujte lyžicou, 6–8 minút, kým nezostane ružové a nezačne farbiť. Pridajte cibuľu a mrkvu a varte ďalších 6–7 minút, kým nezmäknú. Cesnak pridajte na poslednú minútu.
rastlinný olej1 PL
mleté jahňacie mäso500 g
cibuľa1
mrkva2
cesnak2 strúčiky
Krok 3
20–25 minUduste plnku
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 2 minúty. Pridajte vývar, tymian, štedrú štipku soli a dostatok korenia a priveďte do varu. Znížte teplotu a duste bez pokrievky 20–25 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso a nie je riedka. Mokrá plnka spôsobí, že zemiaková vrstva klesne. Ochutnajte a dochuťte.
paradajkový pretlak2 PL
vývar300 ml
tymian1 ČL
čierne koreniepodľa chuti
Krok 4
4–5 minRoztlačte zemiaky
Zohrejte mlieko, aby bolo vlažné. Scedené zemiaky vráťte do suchého hrnca a roztlačte ich s maslom, vlažné mlieko pridávajte po troške 4–5 minút, kým nie je kaša hladká a krémová. Osoľte a pokorenite. Kaša má byť dosť pevná, aby držala ryhu, keď po nej potiahnete vidličkou, preto nepridávajte priveľa mlieka.
maslo50 g
mlieko80 ml
Krok 5
25–30 minNavrstvite a upečte
Rúru vyhrejte na 200 °C. Plnku naberte do zapekacej misy s objemom asi 1,5 litra a nechajte ju usadiť. Kašu naložte navrch po malých kopcoch, rozotrite ju až k okrajom, aby uzavrela plnku, a vidličkou potiahnite po povrchu, aby vznikli ryhy, ktoré sa v rúre zapečú a zhnednú. Pečte 25–30 minút, kým nie je vrch zlatý a plnka nebubláva na okrajoch.
Jahňacina, nie hovädzina
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!