Shepherd’s pie

Oljuštite krompir i isecite ga na ujednačene komade od oko 4 cm. Stavite ga u veliki lonac sa vodom i izdašnim prstohvatom soli i zakuvajte. Smanjite vatru i krčkajte 20–25 minuta, dok nož ne uđe u komad bez otpora. Dobro ocedite u cedilu i ostavite 5 minuta da se ispari. Suv krompir daje pire koji je pahuljast, a ne vodnjikav.

• brašnasti krompir900 g
• voda2 l
• sopo ukusu

Luk i šargarepu sitno iseckajte, a beli luk izgnječite. Zagrejte ulje u velikom dubokom tiganju ili šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte jagnjeće meso i pecite ga, razbijajući kašikom, 6–8 minuta, dok ne nestane ružičasta boja i ne počne da dobija boju. Dodajte luk i šargarepu i kuvajte još 6–7 minuta, dok ne omekšaju. Beli luk dodajte u poslednjem minutu.

• biljno ulje1 kašika
• mlevena jagnjetina500 g
• crni luk1
• šargarepa2
• beli luk2 čena

Umešajte koncentrat paradajza i kuvajte 2 minuta. Dodajte supu, majčinu dušicu, izdašan prstohvat soli i dosta bibera i zakuvajte. Smanjite vatru i krčkajte nepoklopljeno 20–25 minuta, povremeno mešajući, dok sos ne postane gust i ne obavije meso, a ne bude retak. Vlažan nadev čini da se krompir odozgo upadne. Probajte i dosolite po potrebi.

• paradajz pasta2 kašike
• bujon300 mL
• majčina dušica1 kašičica
• crni biberpo ukusu

Zagrejte mleko dok ne postane toplo. Ocedeni krompir vratite u suv lonac i gnječite ga sa puterom, dodajući toplo mleko po malo, 4–5 minuta, dok ne postane gladak i kremast. Posolite i pobiberite. Pire treba da bude dovoljno čvrst da zadrži brazdu kad preko njega prevučete viljušku, zato ne dodajte previše mleka.

• puter50 g
• Mleko80 mL

Zagrejte rernu na 200 °C. Nadev kašikom sipajte u posudu za pečenje od oko 1.5 litara i ostavite da se slegne. Pire stavite odozgo kašikom u malim gomilicama, razmažite do ivica da zatvori nadev i viljuškom prevucite preko površine da nastanu brazde, koje se u rerni zapeku i porumene. Pecite 25–30 minuta, dok vrh ne porumeni, a nadev ne počne da mehura uz ivice.