Shepherd's pie
Britský shepherd's pie pro čtyři: mleté jehněčí podušené s mrkví, cibulí, česnekem a rajčaty v bohaté omáčce, přikryté máslovou bramborovou kaší a pečené do zlatova s křupavými okraji.
Alergeny v tomto receptuMléko (včetně laktózy)
Mléko (včetně laktózy) · Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie700kcal35 %
- Sacharidy
- 49,5g19 %
- Tuky
- 44g63 %
- Bílkoviny
- 27,8g56 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 1 h 40 min
- Obtížnost
- Snadné
Postup
Krok 1
20–25 minUvařte brambory
Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kusy asi 4 cm. Dejte je do velkého hrnce s vodou a velkou špetkou soli a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 20–25 minut, dokud nůž do kusu nezajede bez odporu. Dobře scedte v cedníku a nechte 5 minut odpařit. Suché brambory dají nadýchanou, ne vodnatou kaši.
moučný brambor900 g
voda2 l
sůlpodle chuti
Krok 2
12–15 minOpečte jehněčí a zeleninu
Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Na středně vysokém plameni rozehřejte olej ve velké hluboké pánvi nebo kastrolu. Přidejte jehněčí a 6–8 minut ho opékejte, přitom ho lžící rozmělňujte, dokud nezůstane nic růžového a nezačne hnědnout. Přidejte cibuli s mrkví a smažte dalších 6–7 minut, dokud nezměknou. Poslední minutu přidejte česnek.
rostlinný olej1 PL
mleté jehněčí maso500 g
cibule1
mrkev2
česnek2 stroužky
Krok 3
20–25 minPodusťte náplň
Vmíchejte rajčatový protlak a 2 minuty smažte. Přidejte vývar, tymián, velkou špetku soli a dost pepře a přiveďte k varu. Snižte plamen a bez poklice za občasného míchání vařte 20–25 minut, dokud není omáčka hustá a drží se masa, a není řídká. Mokrá náplň způsobí, že se bramborová vrstva propadne. Ochutnejte a dochuťte.
rajčatový protlak2 PL
vývar300 ml
tymián1 ČL
černý pepřpodle chuti
Krok 4
4–5 minPřipravte bramborovou kaši
Zahřejte mléko, aby bylo vlažné. Scezené brambory vraťte do suchého hrnce a 4–5 minut je roztlačte s máslem, přitom po troškách přilévejte teplé mléko, dokud není kaše hladká a krémová. Osolte a opepřete. Kaše má být dost tuhá, aby držela rýhu, když přes ni přetáhnete vidličku, proto nepřidávejte příliš mnoho mléka.
máslo50 g
mléko80 ml
Krok 5
25–30 minZakryjte a pečte
Troubu rozehřejte na 200 °C. Náplň naplňte do zapékací misky o objemu asi 1,5 litru a nechte ji usadit. Kaši navrch dávejte po malých hromádkách, rozetřete ji až k okrajům, aby náplň uzavřela, a přes povrch přetáhněte vidličku, aby vznikly rýhy, které se v troubě zakřupnou a zhnědnou. Pečte 25–30 minut, dokud není povrch zlatý a náplň na okrajích nebublá.
Jehněčí, ne hovězí
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!