Shepherd's pie
Britisk shepherd's pie til fire: hakket lam simret med gulerod, løg, hvidløg og tomat i en fyldig sauce, dækket med kartoffelmos med smør og bagt, til toppen er gylden og sprød i kanterne.
Allergener i denne opskriftMælk (inklusive laktose)
Mælk (inklusive laktose) · Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)
Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.
Ernæring · Pr. portion
Energi700kcal35 %
- Kulhydrat
- 49,5g19 %
- Fedt
- 44g63 %
- Protein
- 27,8g56 %
Andel af voksnes daglige referenceindtag
Estimeret ud fra ingredienserne. Faktiske værdier varierer efter mærke og portion.
- Samlet tid
- 1 t. 40 min.
- Sværhedsgrad
- Let
Fremgangsmåde
Trin 1
20–25 min.Kog kartoflerne
Skræl kartoflerne, og skær dem i jævne stykker på cirka 4 cm. Kom dem i en stor gryde med vandet og en gavmild knivspids salt, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad dem simre i 20–25 minutter, til en kniv glider ind i et stykke uden modstand. Hæld vandet fra i et dørslag, og lad dem dampe tørre i 5 minutter. Tørre kartofler giver luftig mos og ikke vandet mos.
melet kartoffel900 g
vand2 l
saltefter smag
Trin 2
12–15 min.Brun lam og grøntsager
Hak løg og gulerødder fint, og knus hvidløget. Varm olien op i en stor, dyb stegepande eller gryde over middelhøj varme. Kom lammet i, og brun det, mens du deler det ud med en ske, i 6–8 minutter, til der ikke er mere lyserødt, og det er begyndt at få farve. Tilsæt løg og gulerødder, og steg i yderligere 6–7 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløget det sidste minut.
vegetabilsk olie1 spsk.
hakket lammekød500 g
løg1
gulerod2
hvidløg2 fed
Trin 3
20–25 min.Lad fyldet simre
Rør tomatpuréen i, og steg den i 2 minutter. Tilsæt bouillonen, timian, en gavmild knivspids salt og rigeligt med peber, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg i 20–25 minutter, mens du rører af og til, til saucen er tyk og hænger fast på kødet og ikke er tynd. Et vådt fyld får kartoffelmosen til at synke. Smag til, og juster krydderiet.
tomatpuré2 spsk.
bouillon300 ml
timian1 tsk.
sort peberefter smag
Trin 4
4–5 min.Mos kartoflerne
Varm mælken, til den er lun. Kom de afdryppede kartofler tilbage i den tørre gryde, og most dem med smørret. Tilsæt den lune mælk lidt ad gangen i 4–5 minutter, til mosen er glat og cremet. Smag til med salt og peber. Mosen skal være fast nok til at holde en fure, når du trækker en gaffel hen over den, så tilsæt ikke for meget mælk.
smør50 g
Mælk80 ml
Trin 5
25–30 min.Læg mos på og bag
Forvarm ovnen til 200 °C. Kom fyldet i et ildfast fad på cirka 1,5 liter, og lad det sætte sig. Kom mosen ovenpå i små klatter, og fordel den helt ud til kanterne, så den lukker fyldet inde. Træk en gaffel hen over overfladen, så der kommer furer, som bliver sprøde og brune i ovnen. Bag i 25–30 minutter, til toppen er gylden, og fyldet bobler i kanterne.
Lam, ikke oksekød
Servering
Opbevaring
Flere opskrifter
God appetit!