Sākt
Sākt
Viesmīlības komandas biedri un šefpavārs gaišā, modernā virtuvē, kas ilustrē, kā Menuella palīdz restorāniem ātri sākt darbu ar vadītu iestatīšanu un kvalitatīvu, viesiem gatavu klātbūtni.Ātri sāktSāciet darbu dažās dienās.Divi komandas biedri smaida, kopā pārskatot planšeti smalkā restorānā, simbolizējot pārliecinātu pāreju uz Menuella ar sadarbības ievadu.Jūsu restorānamVeidots tieši jūsu vietas veidam.Starojoša eiropiete ar cirtainiem sarkaniem matiem un tetovējumiem, spēcīgā vadītāja, pārliecinoši stāv ideāli sakārtotā burgeru bistro, bez piepūles pārvaldot vairākas sinhronizētas ķēdes vietas ar vienu planšeti, simbolizējot Menuella risinājumu.Ķēdes un restorānu grupasViena sistēma katrā veikalā.

Digitālā klātbūtne un redzamība

Ikdienas darbs un rīki uz vietas

Viesu pieredze un lojalitāte

Tiešā pasūtīšana un ieņēmumi

Ekosistēma

IntegrācijasSavienojiet Menuella ar Stripe, Google, PayPal un citiem.PartneriPievienojieties Menuella partneru programmai un palīdziet viesmīlības uzņēmumiem modernizēties.LejupielādētLejupielādējiet Menuella macOS, iOS un tīmeklim.

Mācīties

Atklāt

Bezmaksas rīki

Uzņēmums

Shepherd's Pie: cepamais trauks ar malto gaļu un burkāniem mērcē zem zeltainas, ar dakšiņu rievotas kartupeļu biezeņa garozas, no kuras izņemta porcija, lai parādītu pildījumu, un bļoda zirņu.

Shepherd's Pie

Britu shepherd's pie četriem: jēra malta gaļa, sautēta ar burkāniem, sīpolu, ķiplokiem un tomātiem bagātīgā mērcē, pārklāta ar sviesta kartupeļu biezeni un cepta, līdz virsma ir zeltaina un malās kraukšķīga.

Alergēni šajā receptēPiens (tostarp laktoze)

Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Uzturvērtība · Uz vienu porciju

Enerģija700kcal35%

Ogļhidrāti
49,5g19%
Tauki
44g63%
Olbaltumvielas
27,8g56%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas

Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.

Kopējais laiks
1 st. 40 min
Grūtības pakāpe
Viegli

Pagatavošana

  1. 1. solis

    20–25 min

    Izvāriet kartupeļus

    Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet vienādos apmēram 4 cm gabalos. Ielieciet tos lielā katlā ar ūdeni un bagātīgu šķipsnu sāls un uzvāriet. Samaziniet uguni un vāriet 20–25 minūtes, līdz nazis ielīst gabalā bez pretestības. Labi nokāšiet caurdurī un ļaujiet 5 minūtes izgarot tvaikam. No sausiem kartupeļiem iznāk irdens, nevis ūdeņains biezenis.

    • miltainais kartupelis900 g
    • ūdens2 l
    • sālspēc garšas

  2. 2. solis

    12–15 min

    Apbrūniniet gaļu un dārzeņus

    Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un saspiediet ķiplokus. Sakarsējiet eļļu lielā dziļā pannā vai pannā ar biezu dibenu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet jēra malto gaļu un apbrūniniet, 6–8 minūtes sakapājot ar karoti, līdz vairs nav rozā un tā sāk iekrāsoties. Pievienojiet sīpolu un burkānus un cepiet vēl 6–7 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pēdējā minūtē pievienojiet ķiplokus.

    • augu eļļa1 ēd. k.
    • maltā jēra gaļa500 g
    • sīpols1
    • burkāns2
    • ķiploks2 daiviņas

  3. 3. solis

    20–25 min

    Sautējiet pildījumu

    Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 2 minūtes. Pievienojiet buljonu, timiānu, bagātīgu šķipsnu sāls un daudz piparu un uzvāriet. Samaziniet uguni un sautējiet neapsegtu 20–25 minūtes, laiku pa laikam samaisot, līdz mērce ir bieza un pielīp pie gaļas, nevis ir šķidra. Slapjš pildījums liek kartupeļu biezenim iegrimt. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.

    • tomātu pasta2 ēd. k.
    • buljons300 ml
    • timiāns1 tējk.
    • melnie piparipēc garšas

  4. 4. solis

    4–5 min

    Sagatavojiet biezeni

    Sasildiet pienu līdz remdenam. Ielieciet nokāstos kartupeļus atpakaļ sausajā katlā un sastampājiet ar sviestu, pamazām pievienojot siltu pienu, 4–5 minūtes, līdz biezenis ir gluds un krēmīgs. Pasāliet un pipariet. Biezenim jābūt pietiekami stingram, lai tas turētu rievu, kad pāri velk dakšiņu, tāpēc nepievienojiet pārāk daudz piena.

    • sviests50 g
    • piens80 ml

  5. 5. solis

    25–30 min

    Pārklājiet un cepiet

    Sakarsējiet krāsni līdz 200 °C. Iesmeliet pildījumu apmēram 1,5 litru cepamajā traukā un ļaujiet nosēsties. Virsū uzlieciet biezeni nelielās kaudzītēs, izlīdziniet līdz malām, lai tas noslēdz pildījumu, un velciet dakšiņu pāri virsmai, veidojot rievas, kas krāsnī kļūst kraukšķīgas un brūnas. Cepiet 25–30 minūtes, līdz virsma ir zeltaina un pildījums malās burbuļo.

Jērs, nevis liellopa gaļa

Shepherd's pie gatavo no jēra gaļas, bet cottage pie no liellopa gaļas, un atšķirībai ir nozīme: jēra gaļai ir spēcīgāka garša, kas izturas pret tomātu un timiānu, un tā izdala vairāk tauku, tāpēc to rūpīgi apbrūniniet un, ja panna izskatās taukaina, noņemiet lieko ar karoti. Laba pīrāga atslēga ir bieza pildījuma un stingra virskārtas biezeņa kombinācija. Ja mērce ir šķidra, biezenis tajā iegrimst, un, ja biezenis ir slapjš, tas neapbrūnēs. Ar dakšiņu izveidotās rievas uztver karstumu un dod kraukšķīgās zeltainās smailītes, kas veido virsmu.

Pasniegšana

Pasniedziet karstu, tieši no trauka, ar zaļajiem zirnīšiem vai zaļajām pupiņām un, ja vēlaties, ar šļakatu Vusteršīras mērces vai brūnās mērces. Pirms pasniegšanas ļaujiet 5 minūtes nostāvēt, lai pildījums sacietē pietiekami, lai to varētu tīri sagriezt.

Uzglabāšana

Atdzesējiet 2 stundu laikā un uzglabājiet ledusskapī, apsegtu, līdz 3 dienām. Porcijas uzsildiet 180 °C krāsnī 20–25 minūtes, līdz tās ir karstas un kūpošas cauri. Salikto, nepagatavoto pīrāgu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem un cept no atkausēta. Neuzsildiet to vairāk kā vienu reizi.

Par šo ēdienuShepherd's Pie

Citas receptes

Saņemiet visu, kas jūsu restorānam vajadzīgs izaugsmei tiešsaistē — ar Menuella vienā platformā.

Sākt

Laipni lūdzam Menuella

Aizvedīsim jūs uz īsto vietu.

Vēl neesat pārliecināts? Sazināties ar mūsu komandu