Shepherd's Pie
Britse shepherd's pie voor vier: lamsgehakt gestoofd met wortel, ui, knoflook en tomaat in een rijke jus, bedekt met boterige aardappelpuree en gebakken tot de bovenkant goudbruin is en de randjes krokant zijn.
Allergenen in dit receptMelk (inclusief lactose)
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
Voedingswaarde · Per portie
Energie700kcal35%
- Koolhydraten
- 49,5g19%
- Vetten
- 44g63%
- Eiwitten
- 27,8g56%
Aandeel van de dagelijkse referentie-inname van een volwassene
Geschat op basis van de ingrediënten. Werkelijke waarden kunnen variëren per merk en portie.
- Totale tijd
- 1 uur 40 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
20–25 minDe aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm. Doe ze met het water en een flinke snuf zout in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20–25 minuten sudderen, tot een mes zonder weerstand in een stuk glijdt. Giet ze goed af in een vergiet en laat ze 5 minuten droogstomen. Droge aardappelen geven luchtige, niet waterige puree.
kruimige aardappel900 g
water2 l
zoutnaar smaak
Stap 2
12–15 minLam en groenten aanbakken
Snipper de ui en de wortels fijn en pers de knoflook. Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul, onder het uit elkaar duwen met een lepel, 6–8 minuten, tot er niets roze meer in zit en het begint te kleuren. Voeg de ui en de wortels toe en bak nog eens 6–7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe voor de laatste minuut.
plantaardige olie1 el
lamgehakt500 g
ui1
wortel2
knoflook2 teentjes
Stap 3
20–25 minDe vulling laten sudderen
Roer het tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten. Voeg de bouillon, de tijm, een flinke snuf zout en royaal peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zonder deksel 20–25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de jus dik is en aan het vlees kleeft en niet meer waterig is. Een natte vulling laat de aardappellaag wegzakken. Proef en breng zo nodig op smaak.
tomatenpuree2 el
bouillon300 ml
tijm1 tl
zwarte pepernaar smaak
Stap 4
4–5 minDe aardappelen stampen
Verwarm de melk tot hij lauwwarm is. Doe de afgegoten aardappelen terug in de droge pan en stamp ze met de boter, onder het beetje bij beetje toevoegen van de warme melk, 4–5 minuten, tot de puree glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper. De puree moet stevig genoeg zijn om een ribbel te houden als je er een vork doorheen trekt, dus voeg niet te veel melk toe.
boter50 g
melk80 ml
Stap 5
25–30 minBeleggen en bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de vulling in een ovenschaal van ongeveer 1,5 liter en laat hem even zakken. Schep de puree er in kleine kluiten op, strijk hem uit tot aan de randen zodat hij de vulling afsluit en trek een vork over het oppervlak om ribbels te maken, die in de oven krokant worden en bruinen. Bak 25–30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling aan de randen borrelt.
Lam, geen rundvlees
Opdienen
Bewaren
Meer recepten
Eet smakelijk!