Пастуший пиріг
Британський пастуший пиріг на чотирьох: баранячий фарш, тушкований з морквою, цибулею, часником і томатом у наваристій підливі, накритий масляним картопляним пюре та запечений до золотистої скоринки з хрусткими краями.
Алергени в цьому рецептіМолоко (включно з лактозою)
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
Харчова цінність · На порцію
Енергетична цінність700kcal35%
- Вуглеводи
- 49,5g19%
- Жири
- 44g63%
- Білки
- 27,8g56%
Частка добової референтної норми дорослого
Розраховано за інгредієнтами. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від брендів і порцій.
- Загальний час
- 1 год 40 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
20–25 хвЗваріть картоплю
Очистіть картоплю й наріжте її рівними шматками приблизно по 4 см. Покладіть у велику каструлю з водою, додайте щедру дрібку солі й доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 20–25 хвилин, доки ніж не увійде в шматок без опору. Добре відцідіть у друшляку й дайте картоплі 5 хвилин підсохнути на парі. Суха картопля дає пухке, а не водянисте пюре.
борошниста картопля900 г
вода2 л
сільза смаком
Крок 2
12–15 хвОбсмажте баранину й овочі
Дрібно наріжте цибулю та моркву, а часник подавіть. Розігрійте олію у великій глибокій сковороді або жаровні на середньо-сильному вогні. Додайте баранину й обсмажуйте, розбиваючи ложкою, 6–8 хвилин, доки не зникне рожевий колір і м'ясо не почне набувати кольору. Додайте цибулю та моркву й готуйте ще 6–7 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Часник додайте на останню хвилину.
рослинна олія1 ст. л.
фарш із баранини500 г
цибуля1
морква2
часник2 зубчики
Крок 3
20–25 хвПротушкуйте начинку
Вмішайте томатну пасту й готуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, додайте чебрець, щедру дрібку солі та багато перцю й доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 20–25 хвилин, час від часу помішуючи, доки підлива не стане густою й не обліпить м'ясо, а не буде рідкою. Волога начинка змушує картопляну шапку провалюватися. Скуштуйте й за потреби підправте приправи.
томатна паста2 ст. л.
бульйон300 мл
чебрець1 ч. л.
чорний перецьза смаком
Крок 4
4–5 хвЗробіть пюре
Підігрійте молоко до теплого стану. Поверніть відцідену картоплю в суху каструлю й розімніть її з маслом, додаючи тепле молоко потроху, 4–5 хвилин, доки пюре не стане гладеньким і кремовим. Посоліть і поперчіть. Пюре має бути достатньо щільним, щоб тримати борозенку, коли проведете по ньому виделкою, тому не додавайте забагато молока.
вершкове масло50 г
молоко80 мл
Крок 5
25–30 хвНакрийте й запечіть
Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть начинку ложкою у форму для запікання об'ємом приблизно 1,5 літра й дайте їй осісти. Зверху невеликими купками викладіть пюре, розрівняйте його до країв так, щоб воно закрило начинку, і проведіть виделкою по поверхні, щоб утворилися борозенки, які в духовці підсмажаться й стануть хрусткими. Запікайте 25–30 хвилин, доки верх не стане золотистим, а начинка не почне булькати по краях.
Баранина, а не яловичина
Подача
Зберігання
Більше рецептів
Смачного!