Começar
Começar
Colegas de restauração e um chef numa cozinha moderna e luminosa, a ilustrar como a Menuella ajuda os restaurantes a arrancar depressa, com configuração guiada e uma presença cuidada e pronta para os clientes.Comece rapidamenteFique online em poucos dias.Dois membros da equipa sorriem enquanto veem um tablet juntos num restaurante requintado, representando uma migração confiante para a Menuella com acompanhamento.Para o seu restauranteFeito para o seu tipo de casa.Uma mulher europeia radiante, de cabelo ruivo encaracolado e tatuagens, a gerente confiante, está numa hamburgueria impecavelmente organizada e gere sem esforço várias lojas sincronizadas a partir de um só tablet, representando a solução Menuella.Cadeias e grupos de restauraçãoUm sistema em todas as lojas.

Presença digital e visibilidade

Operação e ferramentas no local

Experiência do cliente e fidelização

Encomendas diretas e receita

Ecossistema

IntegraçõesLigue a Menuella ao Stripe, Google, PayPal e mais.ParceirosJunte-se ao Programa de Parceiros Menuella e ajude a modernizar negócios de restauração.DescarregarDescarregue a Menuella para macOS, iOS e web.

Aprender

Descobrir

Ferramentas gratuitas

Empresa

Shepherd's Pie: um recipiente de cozedura com carne picada e cenoura em molho, sob uma crosta dourada de puré de batata com marcas de garfo, com uma porção retirada para mostrar o recheio, e uma taça de ervilhas.

Shepherd's Pie

Shepherd's pie britânico para quatro pessoas: carne de borrego picada, estufada com cenoura, cebola, alho e tomate num molho rico, coberta com puré de batata amanteigado e levada ao forno até o topo ficar dourado e estaladiço nas beiras.

Alergénios nesta receitaLeite (incluindo lactose)

Leite (incluindo lactose) · Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Valor nutricional · Por porção

Energia700kcal35%

Hidratos de carbono
49,5g19%
Gordura
44g63%
Proteínas
27,8g56%
Percentagem da dose de referência diária de um adulto

Estimado a partir dos ingredientes. Os valores reais variam consoante as marcas e as porções.

Tempo total
1 h 40 min
Dificuldade
Fácil

Preparação

  1. Passo 1

    20–25 min

    Cozer as batatas

    Descascar as batatas e cortá-las em pedaços regulares de cerca de 4 cm. Pô-las num tacho grande com a água e uma boa pitada de sal e levar a ferver. Baixar o lume e cozer durante 20–25 minutos, até a faca entrar num pedaço sem qualquer resistência. Escorrer bem num escorredor e deixar libertar o vapor durante 5 minutos. As batatas secas dão um puré fofo e não aguado.

    • batata farinhenta900 g
    • água2 l
    • salq.b.

  2. Passo 2

    12–15 min

    Alourar o borrego e os legumes

    Picar finamente a cebola e as cenouras e esmagar o alho. Aquecer o óleo numa frigideira grande e funda ou numa caçarola em lume médio-forte. Juntar o borrego e alourar, desfazendo-o com uma colher, durante 6–8 minutos, até não restar nada de cor-de-rosa e começar a ganhar cor. Juntar a cebola e as cenouras e cozinhar mais 6–7 minutos, até amolecerem. Juntar o alho no último minuto.

    • óleo vegetal1 c. de sopa
    • borrego picado500 g
    • cebola1
    • cenoura2
    • alho2 dentes

  3. Passo 3

    20–25 min

    Apurar o recheio

    Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 2 minutos. Juntar o caldo, o tomilho, uma boa pitada de sal e bastante pimenta e levar a ferver. Baixar o lume e deixar apurar, sem tapar, durante 20–25 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho estar espesso e agarrado à carne, e não líquido. Um recheio molhado faz a cobertura de puré afundar. Provar e acertar os temperos.

    • concentrado de tomate2 c. de sopa
    • caldo300 ml
    • tomilho1 c. de chá
    • pimenta-pretaq.b.

  4. Passo 4

    4–5 min

    Fazer o puré

    Aquecer o leite até ficar morno. Voltar a pôr as batatas escorridas no tacho seco e esmagá-las com a manteiga, juntando o leite morno aos poucos, durante 4–5 minutos, até o puré ficar liso e cremoso. Temperar com sal e pimenta. O puré deve ficar firme o suficiente para manter os sulcos ao passar um garfo por cima, por isso não se deve juntar leite em excesso.

    • manteiga50 g
    • leite80 ml

  5. Passo 5

    25–30 min

    Cobrir e levar ao forno

    Aquecer o forno a 200 °C. Deitar o recheio num pirex de cerca de 1,5 litros e deixá-lo assentar. Deitar o puré por cima, às colheradas pequenas, espalhá-lo até às bordas de modo a selar o recheio e passar um garfo pela superfície para fazer sulcos, que ficam estaladiços e dourados no forno. Assar durante 25–30 minutos, até o topo estar dourado e o recheio a borbulhar nas beiras.

Borrego, não vaca

O shepherd's pie faz-se com borrego e o cottage pie com carne de vaca, e a diferença conta: o borrego tem um sabor mais forte, que aguenta o tomate e o tomilho, e liberta mais gordura, por isso deve ser bem alourado e, se a frigideira parecer gordurosa, deve retirar-se o excesso com uma colher. O segredo de um bom pie é um recheio espesso e uma cobertura firme. Se o molho estiver solto, o puré afunda-se nele, e se o puré estiver molhado, não doura. Os sulcos feitos com o garfo apanham o calor e dão os picos dourados e estaladiços que fazem o topo.

Para servir

Sirva quente, direto do pirex, com ervilhas ou feijão-verde e, se quiser, um fio de molho Worcestershire ou de brown sauce. Deixe repousar 5 minutos antes de servir, para o recheio firmar o suficiente e permitir um corte limpo.

Conservação

Arrefeça no prazo de 2 horas e guarde no frigorífico, tapado, até 3 dias. Reaqueça as porções em forno a 180 °C durante 20–25 minutos, até estarem a fumegar por inteiro. O pie montado, por cozer, pode ser congelado até 3 meses e levado ao forno depois de descongelado. Não o reaqueça mais do que uma vez.

Sobre este pratoShepherd's Pie

Mais receitas

Tenha tudo o que o seu restaurante precisa para crescer online — com a Menuella numa só plataforma.

Começar

Bem-vindo à Menuella

Vamos levá-lo ao sítio certo.

Ainda não tem a certeza? Contacte a nossa equipa