פאי רועים
פאי רועים בריטי לארבעה: בשר טלה טחון שמבושל עם גזר, בצל, שום ועגבנייה ברוטב עשיר, מכוסה בפירה חמאתי ואפוי עד שהפנים זהוב והשוליים פריכים.
אלרגנים במתכון הזהחלב (כולל לקטוז)
חלב (כולל לקטוז) · מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה700kcal35%
- פחמימות
- 49.5g19%
- שומן
- 44g63%
- חלבון
- 27.8g56%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 1 שעה 40 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
20–25 דק׳בישול תפוחי האדמה
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לחתיכות שוות של כ-4 ס״מ. הניחו אותם בסיר גדול עם המים וקמצוץ נדיב של מלח והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו 20–25 דקות, עד שהסכין חודרת לחתיכה בלי התנגדות. סננו היטב במסננת והניחו להם להתייבש באדים 5 דקות. תפוחי אדמה יבשים נותנים פירה אוורירי ולא מימי.
תפוח אדמה קמחי900 גר׳
מים2 ל׳
מלחלפי הטעם
שלב 2
12–15 דק׳הברקת הטלה והירקות
קצצו דק את הבצל והגזר ופצחו את השום. חממו את השמן במחבת גדולה ועמוקה או בסיר על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הטלה והשחימו אותו, תוך פירור בכף, 6–8 דקות, עד שלא נשאר בו ורוד והוא מתחיל לקבל צבע. הוסיפו את הבצל והגזר ובשלו עוד 6–7 דקות, עד שהם רכים. הוסיפו את השום לדקה האחרונה.
שמן צמחי1 כף
בשר כבש טחון500 גר׳
בצל1
גזר2
שום2 שיניים
שלב 3
20–25 דק׳סימור המלית
ערבבו פנימה את רסק העגבניות ובשלו 2 דקות. הוסיפו את המרק, את הטימין, קמצוץ נדיב של מלח ופלפל בשפע והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו בלי מכסה 20–25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב סמיך ונצמד לבשר ואינו נוזלי. מלית רטובה גורמת לפירה לשקוע. טעמו והתאימו את התיבול.
רסק עגבניות2 כפות
ציר300 מ״ל
קורנית1 כפית
פלפל שחורלפי הטעם
שלב 4
4–5 דק׳הכנת הפירה
חממו את החלב עד שיהיה פושר. החזירו את תפוחי האדמה המסוננים לסיר היבש ועכסו אותם עם החמאה, תוך הוספת החלב הפושר מעט בכל פעם, 4–5 דקות, עד שהפירה חלק וקרמי. תבלו במלח ופלפל. הפירה צריך להיות מוצק מספיק כדי להחזיק חריץ כשגוררים בו מזלג, ולכן אל תוסיפו יותר מדי חלב.
חמאה50 גר׳
חלב80 מ״ל
שלב 5
25–30 דק׳כיסוי ואפייה
חממו את התנור ל-200 °C. הניחו את המלית בכף בתבנית אפייה בנפח של כ-1.5 ליטר והניחו לה להתייצב. הניחו את הפירה מעל בכפות קטנות, פזרו אותו עד השוליים כך שיאטום את המלית וגררו מזלג על פני השטח ליצירת חריצים, שיפריכו ויזהיבו בתנור. אפו 25–30 דקות, עד שהפנים זהוב והמלית מבעבעת בשוליים.
טלה, לא בקר
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!