Shepherd’s pie
Brittisk shepherd’s pie för fyra: lammfärs som sjuder med morot, lök, vitlök och tomat i en smakrik sås, täckt med smörig potatismos och gräddad tills ytan är gyllene och krispig i kanterna.
Allergener i det här receptetMjölk (inklusive laktos)
Mjölk (inklusive laktos) · Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
Näring · Per portion
Energi700kcal35 %
- Kolhydrat
- 49,5g19 %
- Fett
- 44g63 %
- Protein
- 27,8g56 %
Andel av en vuxens dagliga referensintag
Uppskattat utifrån ingredienserna. Faktiska värden varierar med varumärken och portioner.
- Total tid
- 1 tim 40 min
- Svårighetsgrad
- Lätt
Gör så här
Steg 1
20–25 minKoka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämna bitar på ungefär 4 cm. Lägg den i en stor kastrull med vattnet och en rejäl nypa salt och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter, tills en kniv glider in i en bit utan motstånd. Häll av väl i ett durkslag och låt potatisen ånga av i 5 minuter. Torr potatis ger luftigt, inte vattnigt, mos.
mjölig potatis900 g
vatten2 l
saltefter smak
Steg 2
12–15 minBryn lamm och grönsaker
Hacka löken och morötterna fint och pressa vitlöken. Hetta upp oljan i en stor, djup stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt lammfärsen och bryn den, och dela sönder den med en sked, i 6–8 minuter, tills det inte finns något rosa kvar och den har börjat få färg. Tillsätt löken och morötterna och stek ytterligare 6–7 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken under den sista minuten.
vegetabilisk olja1 msk
lammfärs500 g
lök1
morot2
vitlök2 klyftor
Steg 3
20–25 minLåt fyllningen sjuda
Rör ner tomatpurén och stek i 2 minuter. Tillsätt buljongen, timjanen, en rejäl nypa salt och gott om peppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i 20–25 minuter, under omrörning då och då, tills såsen är tjock och sitter kvar på köttet, och inte är rinnig. En blöt fyllning gör att potatistäcket sjunker. Smaka av och justera kryddningen.
tomatpuré2 msk
buljong300 ml
timjan1 tsk
svartpepparefter smak
Steg 4
4–5 minMosa potatisen
Värm mjölken tills den är ljummen. Lägg tillbaka den avhällda potatisen i den torra kastrullen och mosa den med smöret, och tillsätt den ljumma mjölken lite i taget, i 4–5 minuter, tills moset är slätt och krämigt. Salta och peppra. Moset ska vara så fast att det behåller en fåra när du drar en gaffel över det, så tillsätt inte för mycket mjölk.
smör50 g
Mjölk80 ml
Steg 5
25–30 minToppa och grädda
Sätt ugnen på 200 °C. Skeda fyllningen i en ugnsform på ungefär 1,5 liter och låt den sätta sig. Skeda moset ovanpå i små klickar, bred ut det ända ut till kanterna så att det försluter fyllningen och dra en gaffel över ytan för att göra fåror, som blir krispiga och bruna i ugnen. Grädda i 25–30 minuter, tills ytan är gyllene och fyllningen bubblar i kanterna.
Lamm, inte nötkött
Servering
Förvaring
Fler recept
Smaklig måltid!