Schnitzel
Una fettina sottile di carne, impanata e fritta in padella fino a diventare dorata e croccante — di maiale nella maggior parte delle cucine tedesche, di vitello nel Wiener Schnitzel austriaco.
In breve
- Cucina
- Tedesca
- Origine
- Vienna (per il Wiener Schnitzel); un classico delle cucine tedesche
- Noto anche come
- Schnitzel Wiener Art, scaloppina, cotoletta impanata
- Dieta
- contiene glutine
Ingredienti tipici
- fettina di maiale o vitello
- farina
- uovo
- pangrattato
- limone
Domande frequenti
- Che cos'è Schnitzel?
- Lo schnitzel è una fettina sottile di carne, battuta fino ad appiattirla, impanata in farina, uovo e pangrattato e fritta in padella fino a diventare dorata e croccante. La versione più famosa, il Wiener Schnitzel, si prepara con il vitello ed è tutelata come specialità austriaca; nelle cucine tedesche la versione di tutti i giorni è di maiale, venduta come «Schnitzel Wiener Art» (in stile viennese). Si serve semplicemente con limone, spesso accompagnata da patatine fritte, insalata di patate o una salsa — la Jäger ai funghi, oppure una cremosa Rahm. Su un menu, indica il tipo di carne e se è prevista una salsa.
- Da dove viene Schnitzel?
- Vienna (per il Wiener Schnitzel); un classico delle cucine tedesche.
- Di cosa è fatto Schnitzel?
- Fettina di maiale o vitello, farina, uovo, pangrattato, limone.
- Come viene chiamato anche Schnitzel?
- Schnitzel Wiener Art, scaloppina, cotoletta impanata.
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