シュニッツェル

シュニッツェルは、薄く叩いた肉にパン粉の衣を付けて揚げ焼きにする中欧の料理です。ウィーナー・シュニッツェルは仔牛肉を使うオーストリアの定番ですが、豚肉や鶏肉を使う版も広くあります。

実際には何か

肉を薄く叩いて塩胡椒し、小麦粉、溶き卵、細かいパン粉の順に衣を付けます。たっぷりの油や澄ましバターで揚げ焼きにし、衣が肉から少し浮いて黄金色になるまで火を通します。

衣を押し付けすぎず、揚げ油を揺らして表面に当てると軽い食感になります。仔牛肉を使うかどうかは名称や店の表記で確認します。

提供のしかた

レモンを添え、じゃがいもサラダやパセリポテトとともに熱々で出します。

メニューへの書き方

小麦、卵を表示し、仔牛、豚、鶏など肉の種類を明記します。揚げ油や付け合わせも確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。