Шницел

Шницелът е тънко парче месо, панирано и изпържено на тиган до златисто. Най-известният вариант — виенски шницел — се прави от телешко и е австрийско ястие по законово защитеното си име. В германските менюта всекидневен избор е вариантът със свинско, наричан шницел виенски стил.

Какво е всъщност

Шницел от телешко или свинско се начуква тънко, овалва се в брашно, потапя се в разбито яйце и се покрива с галета. После се пържи в малко повече мазнина, докато панировката стане хрупкава и се надигне леко над месото.

Как се сервира

• Без сос, с резен лимон — класическият начин.
• С гарнитура — пържени картофи, картофена салата или шпецле.
• Със сос — ягер шницел с гъби или рам шницел със сметана. Традиционно шницел със сос не се нарича „виенски шницел“.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото: телешко (Kalb, истински виенски шницел) или свинско (Schwein, виенски стил).
• Ако се поднася със сос, назовете го — и имайте предвид, че истинският виенски шницел се сервира без сос.
• Отбележете, че съдържа глутен от галетата и яйце.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.