شنیتسل

شنیتسل برش نازکی از گوشت است که آرد، تخم‌مرغ و خرده‌نان می‌پوشانند و در تابه سرخ می‌کنند تا طلایی شود. شناخته‌شده‌ترین نمونه، وینر شنیتسل، با گوشت گوساله تهیه می‌شود و نامش در اتریش تعریف مشخصی دارد؛ شنیتسل خوک در آلمان غذای روزمره‌ای است که «به سبک وینی» نامیده می‌شود.

واقعاً چیست

برش گوساله یا خوک را می‌کوبند تا نازک شود، در آرد می‌غلتانند، به تخم‌مرغ زده‌شده می‌زنند و با خرده‌نان می‌پوشانند. سپس در چربی فراوان و کم‌عمق سرخ می‌کنند تا پوشش ترد و پف‌کرده شود و از گوشت فاصله بگیرد.

چگونه سرو می‌شود

• تازه و داغ، با قاچ لیمو.
• کنار سیب‌زمینی، سالاد یا سبزی.
• به شکل یک برش کامل در بشقاب.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع گوشت را صریح بنویسید؛ گوساله برای نمونهٔ وینی و خوک برای گونهٔ روزمره.
• گندم و تخم‌مرغ را اعلام کنید و احتمال آلودگی روغن مشترک را در نظر بگیرید.
• اگر نام وینر شنیتسل را به‌کار می‌برید، از گوساله استفاده کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.