Schnitzel

Schnitzel perçeyeke zirav a goşt e ku bi xîrê hatiye pêçandin û di tawayê de tê sorkirin heta ku zêrîn dibe. Guhertoya herî naskirî — Wiener Schnitzel — bi goştê golik tê çêkirin û bi qanûnî Awusturyayî ye, lê guhertoyeke bi goştê beraz xwarineke rojane ya menuyên Almanî ye, ku li wir wekî Schnitzel Wiener Art ("şêwaza Viyenayî") xuya dibe.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyek goşt (golik an beraz) zirav tê lêdan, di ardê de tê gerandin, di hêka lêdayî de tê şilkirin û bi xîrê tê pêçandin, paşê di gelek rûn de tê sorkirin heta ku xîr qermiçî dibe û ji goşt dihere.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sade bi perçeyek lîmon — klasîk.
• Bi kêlekekê — kartolên sorkirî, salata kartolê an Spätzle.
• Bi sosekê — Jägerschnitzel (kivark) an Rahmschnitzel (qeymax). Têbînî: schnitzeleke bi sos kevneşopî ne bi "Wiener Schnitzel" tê nav kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goşt diyar bikin: golik (Kalb, Wiener Schnitzel a rastî) an beraz (Schwein, Wiener Art).
• Heke sos bi wê re tê, wê bi nav bikin — û bîr bînin ku Wiener Schnitzeleke rastî bê sos tê pêşkêşkirin.
• Bibêjin ku ew gluten (xîr) û hêk dihewîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.