Schnitzel
Un fino filete de carne, empanado y frito en sartén hasta quedar dorado y crujiente — de cerdo en la mayoría de las cocinas alemanas; de ternera para el Wiener Schnitzel austriaco.
Datos rápidos
- Cocina
- Alemana
- Origen
- Viena (Wiener Schnitzel); habitual en la cocina alemana
- También conocido como
- Schnitzel Wiener Art, escalope, filete empanado
- Dieta
- contiene gluten
Ingredientes típicos
- filete de cerdo o ternera
- harina
- huevo
- pan rallado
- limón
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es Schnitzel?
- El schnitzel es un fino filete de carne, aplanado a golpes, empanado en harina, huevo y pan rallado y frito en sartén hasta quedar dorado y crujiente. La versión más famosa, el Wiener Schnitzel, se elabora con ternera y está protegida como especialidad austriaca; en las cocinas alemanas la versión del día a día es de cerdo y se vende como «Schnitzel Wiener Art» (al estilo vienés). Se sirve sencillamente con limón, a menudo con patatas fritas, ensalada de patata o una salsa — Jäger, de champiñones, o una cremosa salsa Rahm. En la carta, indica la carne y si viene con salsa.
- ¿De dónde viene Schnitzel?
- Viena (Wiener Schnitzel); habitual en la cocina alemana.
- ¿De qué está hecho Schnitzel?
- Filete de cerdo o ternera, harina, huevo, pan rallado, limón.
- ¿Cómo se conoce también Schnitzel?
- Schnitzel Wiener Art, escalope, filete empanado.
Platos relacionados
Bratwurst
Salchicha alemana de cerdo picado (o ternera), asada a la parrilla o a la plancha y servida típicamente en un panecillo crujiente con mostaza.
CurrywurstUn clásico de la comida callejera de Berlín — salchicha de cerdo frita, cortada en rodajas y bañada en una especiada salsa de kétchup con curry, espolvoreada con curry en polvo.