შნიცელი

შნიცელი ხორცის თხელი ნაჭერია, საფანელში ამოვლებული და ტაფაზე ოქროსფრად შემწვარი. ყველაზე ცნობილი ვენური შნიცელი ხბოს ხორცით მზადდება და ავსტრიული სახელწოდებაა. გერმანულ მენიუში ყოველდღიური ღორის ფორმა «ვენური სტილის შნიცელად» გვხვდება.

სინამდვილეში რა არის

ხბოს ან ღორის ნაჭერს თხლად ბეგვავენ, ფქვილში ავლებენ, ათქვეფილ კვერცხში უშვებენ და საფანელით ფარავენ. უხვ ცხიმში ზედაპირულად წვავენ, სანამ საფარი ხრაშუნა გახდება და ხორცს გაბერილი მოშორდება.

როგორ მიირთმევენ

• სადაგად, ლიმონის ნაჭრით — კლასიკური ფორმა.
• გარნირით — ფრებით, კარტოფილის სალათით ან შპეცლეთი.
• სოუსით — იეგერშნიცელი სოკოთი ან რამშნიცელი ნაღებით. სოუსიანი ფორმა ტრადიციულად ვენურ შნიცელად არ იწოდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხორცი: ხბო ნამდვილი ვენური შნიცელისთვის, ან ღორი ვენური სტილისთვის.
• თუ სოუსი ახლავს, დაასახელეთ; ნამდვილი ვენური შნიცელი სოუსის გარეშე მიაქვთ.
• აღნიშნეთ საფანელის გლუტენი და კვერცხი.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.