Schnitzel

Schnitzel adalah potongan tipis daging yang dilapisi tepung panir dan digoreng di wajan hingga keemasan. Versi paling terkenal — Wiener Schnitzel — dibuat dari daging sapi muda dan dilindungi secara hukum sebagai hidangan Austria. Namun, versi daging babi menjadi sajian sehari-hari dalam menu Jerman, biasanya bernama Schnitzel Wiener Art (“gaya Wina”).

Sebenarnya apa hidangan ini

Potongan daging sapi muda atau babi dipukul hingga tipis, dilumuri tepung, dicelup ke telur kocok, lalu dilapisi tepung panir. Daging kemudian digoreng dangkal dalam lemak yang cukup banyak sampai lapisan tepungnya renyah dan sedikit terangkat dari daging.

Cara penyajiannya

• Polos dengan seiris lemon — versi klasik.
• Dengan lauk seperti kentang goreng, salad kentang, atau Spätzle.
• Dengan saus seperti Jägerschnitzel (jamur) atau Rahmschnitzel (krim). Catatan: schnitzel bersaus secara tradisional tidak disebut “Wiener Schnitzel”.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan jenis dagingnya: sapi muda (Kalb, Wiener Schnitzel sejati) atau babi (Schwein, gaya Wina).
• Jika disertai saus, sebutkan jenisnya — Wiener Schnitzel asli disajikan tanpa saus.
• Cantumkan kandungan gluten (tepung panir) dan telur.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.